{"id":3815,"date":"2023-03-02T20:28:58","date_gmt":"2023-03-02T19:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/visionary-project.eu\/wertschoepfungskette\/"},"modified":"2025-11-03T16:44:49","modified_gmt":"2025-11-03T15:44:49","slug":"wertschoepfungskette","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visionary-project.eu\/de\/unsere-arbeit\/fallstudien\/wertschoepfungskette\/","title":{"rendered":"Wertsch\u00f6pfungskette"},"content":{"rendered":"

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Wie k\u00f6nnen wir erfolgreich M\u00e4rkte f\u00fcr nachhaltig produzierte Lebensmittel schaffen? Der Wertsch\u00f6pfungsketten-Cluster untersucht private Initiativen von Akteuren in Wertsch\u00f6pfungsketten der Agrar- und Ern\u00e4hrungswirtschaft und identifiziert erfolgreiche Gesch\u00e4ftsstrategien und -modelle. Dabei wollen wir herausfinden, wie die betreffenden Akteure ihre Entscheidungen treffen – ihre Beweggr\u00fcnde und Hindernisse -, welche Probleme und Hindernisse die Initiative beseitigen musste und welche Art von Unterst\u00fctzung (Finanzen, Politik, Netzwerke) verf\u00fcgbar ist. <\/p>\n

Die Analyse erfolgt aus einer Systemperspektive und umfasst alle Akteure: Landwirte, vor- und nachgelagerte Akteure und Verbraucher, aber auch landwirtschaftliche und nichtlandwirtschaftliche Experten in den Beratungssystemen (z. B. Betriebsberatung, Marketing, Logistik). Die Fallstudien umfassen alle drei Umwelt\u00fcberg\u00e4nge (Klima, biologische Vielfalt, Wasser, Mehrfachnutzen), verschiedene Betriebsgr\u00f6\u00dfen und verschiedene Produkte mit den dazugeh\u00f6rigen Wertsch\u00f6pfungsketten und werden im Vereinigten K\u00f6nigreich, in Rum\u00e4nien, Polen, Spanien, Deutschland, Ungarn und D\u00e4nemark durchgef\u00fchrt. <\/p>\n

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Ver\u00f6ffentlichungen <\/h2>\n

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\n \n Causal Loop Diagrams representing system dynamics of food systems\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 31. Juli 2026\n <\/div>\n\n
\n This report applies a system dynamics approach, using qualitative Causal Loop Diagrams (CLDs) to visualise the cause-and-effect relationships and reinforcing and balancing feedback loops between system variables that drive sustainability transitions across four thematic areas: local short food chains,...\n <\/div>\n\n
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This report applies a system dynamics approach, using qualitative Causal Loop Diagrams (CLDs) to visualise the cause-and-effect relationships and reinforcing and balancing feedback loops between system variables that drive sustainability transitions across four thematic areas: local short food chains, water management, agri-biodiversity, and climate impact from consumption. This provides insight into key complex dynamics and interdependent conditions that may facilitate, inhibit, or slow transition. In total, four CLDs were developed, each broken into subsystem diagrams for simplification and clarity.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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\n \n Treiber und Hindernisse im Zusammenhang mit Initiativen zur Wertsch\u00f6pfungskette\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 29. April 2026\n <\/div>\n\n
\n Treiber und Hindernisse im Zusammenhang mit Initiativen zur Wertsch\u00f6pfungskette\nDie Notwendigkeit, den \u00dcbergang zu einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung und einem nachhaltigen Lebensmittelkonsum zu beschleunigen, ist sowohl dringend als auch komplex. Die Dringlichkeit ergibt sich aus den sch\u00e4dlichen...\n <\/div>\n\n
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Treiber und Hindernisse <\/strong>im Zusammenhang mit Initiativen zur Wertsch\u00f6pfungskette<\/strong><\/p>\n

Die Notwendigkeit, den \u00dcbergang zu einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung und einem nachhaltigen Lebensmittelkonsum zu beschleunigen, ist sowohl dringend als auch komplex. Die Dringlichkeit ergibt sich aus den sch\u00e4dlichen Auswirkungen der derzeitigen Lebensmittelsysteme auf die Umwelt und die sozio\u00f6konomischen Verh\u00e4ltnisse. Die Komplexit\u00e4t liegt in der Art und Weise, wie das Agrar- und Ern\u00e4hrungssystem in all seinen Auspr\u00e4gungen gestaltet ist, einschlie\u00dflich der Intensivierung der Produktion und der Monokultur, der Konzentration der Unternehmenskontrolle in der Landwirtschaft und der Lebensmittelindustrie, der Konsolidierung von Einzelhandels- und Vertriebssystemen sowie der nicht nachhaltigen Konsummuster, die durch diese Strukturen verst\u00e4rkt werden. <\/p>\n

In den letzten Jahren haben sich Nischenentwicklungen in der Wirtschaft als wichtige Triebkr\u00e4fte f\u00fcr eine nachhaltige Entwicklung herauskristallisiert. Oftmals erm\u00f6glicht durch soziotechnische Innovationen, haben sich diese alternativen Gesch\u00e4fts- und Wertsch\u00f6pfungskettenmodelle als potenzielle L\u00f6sungen f\u00fcr Marktversagen erwiesen, indem sie neue Produkte, Dienstleistungen und\/oder Prozesse eingef\u00fchrt haben. Ein positiver Einfluss auf die Nachhaltigkeit erfordert einen wesentlichen Beitrag zur Weiterentwicklung dieser Initiativen durch Skalierung in Umfang und Reichweite, um sowohl einen bedeutenden Markteinfluss als auch einen breiten gesellschaftlichen oder politischen Einfluss auszu\u00fcben. Das Potenzial dieser nachhaltigen Nischen-Wertsch\u00f6pfungsketten bzw. Gesch\u00e4ftsmodelle, den Markt und die Gesellschaft erheblich zu ver\u00e4ndern, ist jedoch noch unklar. <\/p>\n

Die Studie st\u00fctzt sich auf sieben innovative Initiativen entlang der Wertsch\u00f6pfungskette der Agrar- und Lebensmittelbranche in ganz Europa, von denen jede ein eigenst\u00e4ndiges Nischen-Gesch\u00e4ftsmodell darstellt, das alternative Betriebs- und Steuerungsmechanismen zur F\u00f6rderung der Nachhaltigkeit einsetzt. Unter Verwendung eines praxisorientierten Ansatzes zur Analyse von Wertsch\u00f6pfungsketten untersuchte die Studie, wie Nachhaltigkeit durch soziale Praktiken entlang der Wertsch\u00f6pfungsketten eingef\u00fchrt, umgesetzt und aufrechterhalten wird. Dieser zusammenfassende Bericht pr\u00e4sentiert die wichtigsten Ergebnisse zu den Triebkr\u00e4ften und Hindernissen bei der F\u00f6rderung von Nachhaltigkeit in Wertsch\u00f6pfungsketten sowie deren Auswirkungen auf die F\u00e4higkeit der untersuchten nachhaltigen Unternehmensinitiativen, Nachhaltigkeitsergebnisse effektiv zu erzielen. Ein vollst\u00e4ndiger Bericht wird zu gegebener Zeit zur Verf\u00fcgung gestellt. <\/p>\n

Die Ergebnisse zeigen, dass klar formulierte Nachhaltigkeitsvisionen und -ziele als Hebel f\u00fcr die Verankerung von Nachhaltigkeit in den Abl\u00e4ufen der Wertsch\u00f6pfungskette wirken. Nachhaltigkeitsziele d\u00fcrfen sich jedoch nicht auf Strategien auf Unternehmensebene beschr\u00e4nken; sie m\u00fcssen durch koordinierte Ma\u00dfnahmen entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette umgesetzt werden, um materielle und immaterielle Ergebnisse zu erzielen. Ein entscheidender Faktor f\u00fcr die F\u00f6rderung von Nachhaltigkeitsinnovationen in Wertsch\u00f6pfungsketten liegt in der Rolle der f\u00fchrenden Initiativen bzw. Unternehmer bei der Identifizierung und Positionierung von Innovationen (technologischer oder sozialer Art) innerhalb der Kette. Diese Akteure fungieren als \u201eVermittler von Nachhaltigkeitspraktiken\u201c, indem sie Ideen f\u00fcr Nachhaltigkeitsinnovationen kanalisieren und deren Einf\u00fchrung in der gesamten Kette gestalten (z. B. wie sie in der Kette umgesetzt werden) sowie durch effektive horizontale und vertikale Zusammenarbeit entlang der gesamten Kette wichtige soziale Br\u00fccken schlagen, um nachhaltigkeitsorientierte Transformationen zu erm\u00f6glichen. <\/p>\n

Die Studie deckte eine Reihe dynamischer und miteinander vernetzter Praktiken entlang der Wertsch\u00f6pfungskette auf, die f\u00fcr den Aufbau und die Aufrechterhaltung von Nachhaltigkeit von Bedeutung sind. Diese lassen sich in drei thematische Kategorien einteilen: Zusammenarbeit, Verbesserung und relationale Steuerung. Diese Praktiken dienen als zentrale Triebkr\u00e4fte f\u00fcr Nachhaltigkeitsinnovationen, indem sie Ver\u00e4nderungsprozesse strukturieren und die operativen Aktivit\u00e4ten der beteiligten Akteure entlang der Wertsch\u00f6pfungskette pr\u00e4gen. <\/p>\n

Kooperationspraktiken wie der Informationsaustausch und der Aufbau von Netzwerken f\u00f6rdern die Einbindung von Interessengruppen und kollektives Handeln. Die Verbesserung dieser Praktiken unterst\u00fctzt Experimente, gemeinsame Innovation, gemeinsames Lernen und die Entwicklung von Kompetenzen, was sowohl das Wissenskapital als auch das Sozialkapital st\u00e4rkt. Beziehungsorientierte Governance-Praktiken, darunter Verhaltenskodizes und effektive Kommunikation, spielen eine funktionale Rolle, indem sie das Vertrauen st\u00e4rken, Beziehungen auf der Grundlage gemeinsamer Erwartungen in der Wertsch\u00f6pfungskette aufbauen und eine positive Geschichte der Zusammenarbeit f\u00f6rdern. <\/p>\n

Diese Praktiken tragen im Kontext der Wertsch\u00f6pfungskette zur Schaffung und Aufrechterhaltung von Nachhaltigkeit bei, indem sie verschiedene Formen soziotechnischer, sozio\u00f6konomischer und soziokultureller Entwicklungen f\u00f6rdern, darunter die Schaffung sicherer Marktchancen f\u00fcr Produzenten, den Aufbau von Wissenskapital durch die St\u00e4rkung der Kapazit\u00e4ten der Interessengruppen sowie die St\u00e4rkung des Sozialkapitals.<\/p>\n

Trotz dieser f\u00f6rderlichen Ma\u00dfnahmen bestehen entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungsketten weiterhin gemeinsame Hindernisse; insbesondere begrenzte finanzielle Ressourcen und die Unf\u00e4higkeit, wesentliche Ver\u00e4nderungen der Markt- und Verbrauchernachfrage herbeizuf\u00fchren, erweisen sich als zentrale Einschr\u00e4nkungen, die erhebliche Risiken f\u00fcr die Skalierbarkeit, die \u00dcbertragbarkeit und die langfristige Tragf\u00e4higkeit mit sich bringen.<\/p>\n

Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass die Studie n\u00fctzliche und umsetzbare Leitlinien f\u00fcr Unternehmen bietet, um ihre internen Wertsch\u00f6pfungskettenprozesse zu optimieren und so den \u00dcbergang zur Nachhaltigkeit effektiv voranzutreiben. Dar\u00fcber hinaus liefert die Studie Erkenntnisse f\u00fcr m\u00f6gliche politische Ma\u00dfnahmen, mit denen die Skalierbarkeit und\/oder die \u00dcbertragbarkeit dieser kleinen nachhaltigen Gesch\u00e4ftsmodelle gef\u00f6rdert werden k\u00f6nnen. <\/p>\n

F\u00fcr Unternehmen lassen sich folgende Aspekte empfehlen:<\/strong><\/p>\n

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  1. Zusammenarbeit und gemeinsames Handeln entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette sind unerl\u00e4sslich, um systemische Herausforderungen im Bereich der Nachhaltigkeit zu bew\u00e4ltigen. Dies bedeutet, dass alle gemeinsam Verantwortung f\u00fcr die Erreichung eines gemeinsamen Ziels \u00fcbernehmen. <\/li>\n
  2. Governance-Strukturen: Unternehmen sollten in den Aufbau von gegenseitigem Vertrauen und Beziehungsf\u00e4higkeit zwischen den Akteuren entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette investieren. Dies ist unerl\u00e4sslich, um soziale Bindungen zu st\u00e4rken, die die Einbindung in Praktiken der kontinuierlichen Verbesserung \u2013 d.\u202fh. Praktiken der gemeinsamen Gestaltung \u2013 erm\u00f6glichen, um Innovationen langfristig zu erhalten und kontinuierlich weiterzuentwickeln. Das Vorhandensein formeller oder informeller Steuerungsmechanismen innerhalb der Kette ist unerl\u00e4sslich, um den Akteuren Leitlinien an die Hand zu geben und die Beziehungen so zu gestalten, dass vertrauensvolle Beziehungen aufgebaut werden k\u00f6nnen. <\/li>\n
  3. Der Aufbau von Netzwerken und die Mobilisierung eines breit gef\u00e4cherten Spektrums externer Interessengruppen k\u00f6nnen dazu beitragen, die Ressourcen- und Wissenskapitalengp\u00e4sse zu \u00fcberwinden, mit denen diese \u201eNischenunternehmen\u201c h\u00e4ufig konfrontiert sind.<\/li>\n<\/ol>\n

    Politische Empfehlungen <\/strong><\/p>\n

    Politische Ma\u00dfnahmen sollten der F\u00f6rderung nachhaltiger Unternehmen auf lokaler Ebene Vorrang einr\u00e4umen, indem sie Finanzierungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Investitionen in die Modernisierung der regionalen bzw. lokalen Liefer- und Wertsch\u00f6pfungsketten sowie in den Kapazit\u00e4tsaufbau und in das Marketing bereitstellen und so die Sichtbarkeit, den Bekanntheitsgrad und die langfristige Wettbewerbsf\u00e4higkeit steigern.<\/p>\n

      \n
    1. F\u00fchrungsrolle und Unterst\u00fctzung durch die Regierung:<\/strong> Dies ist unerl\u00e4sslich, um die Sichtbarkeit nachhaltiger unternehmerischer Initiativen von KMU zu f\u00f6rdern, indem ihre Nachhaltigkeitsbem\u00fchungen anerkannt werden und den Unternehmen damit eine Legitimit\u00e4t verliehen wird, die \u00fcber rein wirtschaftliche Erw\u00e4gungen hinausgeht.<\/li>\n
    2. L\u00fccken in der Infrastruktur der Wertsch\u00f6pfungskette: Politische <\/strong>Ma\u00dfnahmen sollten Investitionen in diese Infrastrukturen auf lokaler und regionaler Ebene priorisieren, um die betriebliche Effizienz nachhaltiger Lieferketten von KMU zu verbessern und die Transaktionskosten zu senken.<\/li>\n
    3. Gestaltung der \u00f6ffentlichen F\u00f6rderung:<\/strong> Politische Rahmenbedingungen sollten \u00fcber eine kurzfristige Finanzierung hinausgehen und stattdessen eine stabile, mittel- bis langfristige finanzielle Unterst\u00fctzung f\u00fcr nachhaltige KMU im Agrar- und Lebensmittelsektor bieten. Eine solche Unterst\u00fctzung sollte flexibel sein, um die Stabilit\u00e4t und Anpassungsf\u00e4higkeit zu gew\u00e4hrleisten, die f\u00fcr die Umsetzung ambitionierter, innovativer Projekte erforderlich sind. Dies wird dazu beitragen, die langfristige Tragf\u00e4higkeit und die Skalierbarkeit dieser Gesch\u00e4ftsmodelle sicherzustellen. So sind beispielsweise \u00f6ffentliche F\u00f6rderprogramme erforderlich, die es diesen Initiativen erm\u00f6glichen, Marketing- und Werbekosten \u00fcber einen festgelegten Zeitraum zu decken. Dies ist unerl\u00e4sslich, um die Sichtbarkeit, das Verbraucherbewusstsein und die Marktnachfrage zu steigern. <\/li>\n
    4. F\u00fchrungsrolle des Sektors st\u00e4rken:<\/strong> \u00d6ffentlich-private Partnerschaften (\u00d6PP) f\u00f6rdern und f\u00fchrenden Akteuren oder Vorreiterunternehmen in nachhaltigen Wertsch\u00f6pfungsketten stabile finanzielle Unterst\u00fctzung gew\u00e4hren. Diese Akteure sind Pioniere und Unternehmer, die eine zentrale Rolle bei der Koordinierung der Interessengruppen und der Mobilisierung gemeinsamer Ma\u00dfnahmen entlang der gesamten Lieferketten spielen. Sie werden oft als unverzichtbar f\u00fcr Innovation und die F\u00f6rderung einer nachhaltigen Entwicklung anerkannt, erhalten jedoch h\u00e4ufig keine institutionelle Unterst\u00fctzung. Investitionen in diese PPP bieten die Chance, die soziale Infrastruktur entlang der Lieferketten zu st\u00e4rken, was die Beziehungs- und Innovationskapazit\u00e4ten verbessert, die erforderlich sind, um einen nachhaltigeren Wandel in soziotechnischen, sozio\u00f6konomischen und soziokulturellen Bereichen zu erm\u00f6glichen. Diese Ver\u00e4nderungen sind unerl\u00e4sslich, um einen Systemwandel zu erm\u00f6glichen. <\/li>\n<\/ol>\n

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      \n \n Die Rolle von Verhaltensfaktoren bei der Gestaltung wirtschaftspolitischer Ma\u00dfnahmen zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
      \n 24. April 2026\n <\/div>\n\n
      \n Dieses im Rahmen des Arbeitspakets 3 (WP3) des VISIONARY-Projekts erstellte Manuskript tr\u00e4gt zum \u00fcbergeordneten Ziel bei, politische Hebel zu identifizieren, die den \u00dcbergang zu nachhaltigen Landwirtschafts- und Ern\u00e4hrungssystemen in Europa unterst\u00fctzen k\u00f6nnen. Im Rahmen von WP3 wird untersucht,...\n <\/div>\n\n
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      Dieses im Rahmen des Arbeitspakets 3 (WP3) des VISIONARY-Projekts erstellte Manuskript tr\u00e4gt zum \u00fcbergeordneten Ziel bei, politische Hebel zu identifizieren, die den \u00dcbergang zu nachhaltigen Landwirtschafts- und Ern\u00e4hrungssystemen in Europa unterst\u00fctzen k\u00f6nnen. Im Rahmen von WP3 wird untersucht, wie verhaltensorientierte Ans\u00e4tze und experimentelle Methoden dazu beitragen k\u00f6nnen, wirksame agrar\u00f6kologische politische Ma\u00dfnahmen zu konzipieren, um drei zentrale Herausforderungen des Wandels anzugehen: Klimaneutralit\u00e4t, Eind\u00e4mmung des Verlusts an biologischer Vielfalt und Verbesserung der Wasserqualit\u00e4t. In diesem Zusammenhang konzentriert sich das Manuskript auf die Rolle von Verhaltensfaktoren \u2013 kognitive, soziale und dispositionelle Faktoren, die die menschliche Entscheidungsfindung beeinflussen \u2013 bei der Bestimmung der Reaktionen von Landwirten auf wirtschaftspolitische Instrumente, die darauf abzielen, die Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft zu reduzieren. <\/p>\n

      Das Manuskript pr\u00e4sentiert Ergebnisse aus zwei sich erg\u00e4nzenden experimentellen Studien. Die erste Studie untersucht die Pr\u00e4ferenzen italienischer Milchviehhalter hinsichtlich alternativer Zahlungsmodelle, die Anreize f\u00fcr den Einsatz von Futterzus\u00e4tzen auf Basis \u00e4therischer \u00d6le schaffen sollen, um die enterischen Methanemissionen zu reduzieren. Anhand eines \u201eLab-in-the-Field\u201c-Experiments mit 120 Landwirten in der Autonomen Provinz Trient ermittelt es die Bereitschaft zur Akzeptanz von handlungsbezogenen Zahlungen (Action-Based Payments, ABPs), ergebnisorientierte Zahlungen (RBPs), die entweder als Agrarumwelt- und Klimaprogramm oder als freiwilliger Kohlenstoffmarkt konzipiert sind, sowie hybride Zahlungsmodelle (HP), die beide Komponenten kombinieren. Die zweite Studie untersucht die Einsch\u00e4tzungen d\u00e4nischer Landwirte hinsichtlich der wirtschaftlichen Auswirkungen einerCO\u2082e-Steuer<\/sub>auf die Landwirtschaft und pr\u00fcft, ob die Bereitstellung von Experteninformationen Fehlwahrnehmungen reduzieren und die Unterst\u00fctzung f\u00fcr politische Ma\u00dfnahmen erh\u00f6hen kann. Sie st\u00fctzt sich auf ein randomisiertes Umfrageexperiment mit 981 Landwirten, das im Zusammenhang mit den tats\u00e4chlichenCO\u2082e-Steuervorschl\u00e4gen<\/sub>D\u00e4nemarks sowohl bei einem hohen (750 DKK\/Tonne) als auch bei einem niedrigen (125 DKK\/Tonne) Strengegrad durchgef\u00fchrt wurde. <\/p>\n

      Die Ergebnisse zeigen, dass Verhaltensfaktoren zentrale Vermittler f\u00fcr die Akzeptanz klimapolitischer Instrumente durch Landwirte sind. Italienische Milchbauern zeigen eine allgemeine Pr\u00e4ferenz f\u00fcr ABPs gegen\u00fcber RBPs, die auf Vertrautheit, der Pr\u00e4ferenz f\u00fcr Sicherheit und geringerer Komplexit\u00e4t beruht; allerdings verbessert sich die Akzeptanz innovativer Zahlungsmechanismen erheblich, wenn umweltfreundliche Einstellungen vorhanden sind, die Risikoscheu geringer ist, die Landwirte eine h\u00f6here wahrgenommene Verhaltenskontrolle \u00fcber die Umsetzung neuer Praktiken haben und wenn RBPs in hybriden Formaten neben konventionellen Subventionen eingef\u00fchrt werden. Bemerkenswert ist, dass die Reaktionen der Landwirte auf hybride Modelle im Rahmen eines AECS-Ansatzes koh\u00e4renter ausfallen als im Rahmen eines freiwilligen Kohlenstoffmarktes, was darauf hindeutet, dass reine Marktmechanismen zus\u00e4tzliche psychologische Barrieren schaffen. D\u00e4nische Landwirte \u00fcbersch\u00e4tzen systematisch und erheblich die negativen wirtschaftlichen Auswirkungen derCO\u2082e-Steuer<\/sub>\u2013 um bis zu den dreifachen Wert im Vergleich zu Expertensch\u00e4tzungen \u2013, und diese Wahrnehmungsl\u00fccke stellt einen wesentlichen Treiber f\u00fcr den Widerstand gegen die Politik dar. Experteninformationen reduzieren diese Fehlwahrnehmungen teilweise und erh\u00f6hen die Zustimmung zur Steuer, doch der Effekt ist heterogen: Kleinere Betriebe und Ackerbauern reagieren eher positiv, w\u00e4hrend gr\u00f6\u00dfere Betriebe und Viehz\u00fcchter nur eine begrenzte \u00c4nderung ihrer \u00dcberzeugungen zeigen, was mit motiviertem Denken im Einklang steht. Die Studie stellt zudem fest, dass der Widerstand gegen die CO\u2082-Steuer paradoxerweise die Offenheit f\u00fcr ein Emissionshandelssystem (ETS) in der Landwirtschaft erh\u00f6hen kann, was auf einen politischen Substitutionseffekt mit wichtigen Implikationen f\u00fcr die Abfolge politischer Ma\u00dfnahmen hindeutet. Zusammengenommen unterstreichen diese Ergebnisse, dass die Erreichung von Treibhausgasreduktionen in der Landwirtschaft politische Konzepte erfordert, die den Verhaltensrealit\u00e4ten Rechnung tragen, darunter Unsicherheitsaversion, \u00dcberzeugungsverzerrungen und die Heterogenit\u00e4t der Landwirte. Damit tragen sie zum \u00fcbergeordneten Ziel von VISIONARY bei, zu ermitteln, wie politische Gestaltung den \u00dcbergang zur Nachhaltigkeit in vielf\u00e4ltigen sozio\u00f6kologischen Kontexten erleichtern kann. <\/p>\n

      Der vollst\u00e4ndige Bericht wird in K\u00fcrze verf\u00fcgbar sein.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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      \n \n Ma\u00dfnahmen im Supermarktbereich zur F\u00f6rderung des Verzehrs klimafreundlicherer Lebensmittel\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
      \n 24. April 2026\n <\/div>\n\n
      \n Dieser Bericht fasst die Ergebnisse zweier Studien zu Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten zusammen, die darauf abzielen, den klimatischen Fu\u00dfabdruck des Lebensmittelkonsums zu verringern. Auf die Lebensmittelsysteme entf\u00e4llt etwa ein Drittel der weltweiten anthropogenen Treibhausgasemissionen. Die \u201eFarm-to-Fork\u201c-Strategie...\n <\/div>\n\n
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      Dieser Bericht fasst die Ergebnisse zweier Studien zu Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten zusammen, die darauf abzielen, den klimatischen Fu\u00dfabdruck des Lebensmittelkonsums zu verringern. Auf die Lebensmittelsysteme entf\u00e4llt etwa ein Drittel der weltweiten anthropogenen Treibhausgasemissionen. Die \u201eFarm-to-Fork\u201c-Strategie<\/em> erkennt die dringende Notwendigkeit an, den Klimafu\u00dfabdruck des europ\u00e4ischen Lebensmittelsystems durch einen umfassenden Wandel entlang der gesamten Lebensmittelkette zu verringern, einschlie\u00dflich einer Umstellung der Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Verbraucher. Der Einzelhandel spielt eine zentrale Rolle bei der Gestaltung der M\u00e4rkte und der Beeinflussung der Ern\u00e4hrungsentscheidungen der Verbraucher, und die \u201eFarm-to-Fork\u201c-Strategie<\/em> fordert ausdr\u00fccklich Ver\u00e4nderungen in den Vertriebs- und Vermarktungspraktiken f\u00fcr Lebensmittel. <\/p>\n

      Das \u00fcbergeordnete Ziel der beiden in diesem Bericht vorgestellten empirischen Studien bestand darin, die Wirksamkeit von Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten bei der Verringerung der klimabezogenen Auswirkungen des Lebensmittelkonsums durch eine Verhaltens\u00e4nderung der Verbraucher hin zu nachhaltigeren Lebensmittelentscheidungen zu untersuchen. Im Rahmen der beiden Studien wurde eine Reihe von Ma\u00dfnahmen mittels eines Online-Supermarkt-Experiments getestet, das in eine Verbraucherumfrage eingebettet war. Wir simulierten eine realistische Online-Supermarktumgebung, um das Einkaufsverhalten von Haushalten in verschiedenen Lebensmittelkategorien zu bewerten. Studie 1 konzentrierte sich auf Verhaltensinterventionen und untersuchte die Auswirkungen einer Platzierungsintervention (d.\u202fh. der strategischen Platzierung pflanzlicher Sortimente in den Fleisch- und Milchproduktabteilungen), eines Klimakennzeichens (d.\u202fh. eines Ampelsystems auf Basisder CO\u2082e-Emissionen<\/sub>) sowie der Kombination aus beidem. Die Studie wurde in Deutschland, D\u00e4nemark, Spanien und Ungarn mit einer Stichprobe von N = 7.373 Teilnehmern durchgef\u00fchrt. Studie 2 untersuchte die Auswirkungen von Preis\u00e4nderungen (d.\u202fh. Preiserh\u00f6hungen f\u00fcr emissionsintensive Lebensmittel und\/oder Preissenkungen f\u00fcr emissionsarme Lebensmittel), Klimakennzeichnungen (d.\u202fh. Informationen zu denCO\u2082e-Emissionen<\/sub>von Lebensmitteln) sowie verschiedene Kombinationen dieser Interventionsma\u00dfnahmen. Die Studie wurde in Italien, Polen und dem Vereinigten K\u00f6nigreich mit einer repr\u00e4sentativen Stichprobe von N = 7.482 Verbrauchern durchgef\u00fchrt. <\/p>\n

      Studie 1 zu verhaltensorientierten Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten in Deutschland, D\u00e4nemark, Spanien und Ungarn zeigte, dass die strategische Platzierung pflanzlicher Sortimente in den Fleisch- und Molkereiproduktabteilungen sowie die Einf\u00fchrung eines Klimasiegels den CO\u2082-Fu\u00dfabdruck von Lebensmitteleink\u00e4ufen verringern k\u00f6nnen, insbesondere wenn beide Ma\u00dfnahmen gemeinsam umgesetzt werden. Die Wirksamkeit der getesteten Ma\u00dfnahmen variierte von Land zu Land, und nicht alle Effekte waren statistisch signifikant. In Deutschland, D\u00e4nemark und Spanien f\u00fchrte die Kombination aus der Platzierungsma\u00dfnahme und einem Klimalabel zu der gr\u00f6\u00dften Emissionsreduktion von \u201313 % bis \u201316 % (im Vergleich zur Kontrollgruppe). In Spanien und D\u00e4nemark hatte auch die Einf\u00fchrung eines Klimasiegels einen statistisch signifikanten Effekt. Die Platzierungsma\u00dfnahme allein zeigte nur in D\u00e4nemark einen signifikanten Effekt. In Ungarn reduzierte keine der getesteten Ma\u00dfnahmen die Klimaauswirkungen von Lebensmitteleink\u00e4ufen signifikant; die kombinierte Ma\u00dfnahme f\u00fchrte jedoch bei j\u00fcngeren Altersgruppen (bis 40 Jahre) zu einer signifikanten Verringerung der Klimemissionen. <\/p>\n

      Studie 2 zu preis- und informationsbasierten Ma\u00dfnahmen in Italien, Polen und dem Vereinigten K\u00f6nigreich ergab, dass Preismechanismen und Informationen wirksame Instrumente zur Verringerung der Emissionen aus dem Ern\u00e4hrungsverhalten sind. W\u00e4hrend Preiserh\u00f6hungen f\u00fcr emissionsintensive Lebensmittel im Durchschnitt in allen drei L\u00e4ndern die st\u00e4rksten Auswirkungen in Bezug auf die Emissionsminderung hatten (\u20134 % bis \u20139 %), unterschied sich die Wirkungsst\u00e4rke der \u00fcbrigen Ma\u00dfnahmen von Land zu Land, was darauf hindeutet, dass die optimale Umsetzung von den spezifischen landesspezifischen Gegebenheiten abh\u00e4ngen k\u00f6nnte. Preisnachl\u00e4sse f\u00fcr emissionsarme Lebensmittel f\u00fchrten f\u00fcr sich genommen nicht zum gew\u00fcnschten Effekt einer Verringerung der Klimaauswirkungen des Lebensmittelkonsums, sondern hatten stattdessen einen Null-Effekt (Italien) oder sogar einen positiven Effekt (Polen und das Vereinigte K\u00f6nigreich) auf die lebensmittelbedingten Emissionen \u2013 es sei denn, sie wurden mit einer Klimakennzeichnung und\/oder Preiserh\u00f6hungen f\u00fcr emissionsreiche Lebensmittel kombiniert. Die Klimakennzeichnung allein (ohne die Einf\u00fchrung von Preis\u00e4nderungen) f\u00fchrte in Polen und im Vereinigten K\u00f6nigreich zu bemerkenswert signifikanten Emissionsminderungen, war in Italien jedoch unwirksam. Die Ergebnisse aus Studie 2 zeigen dar\u00fcber hinaus, dass es m\u00f6glich ist, mit unterschiedlichen Instrumentenkombinationen gleichwertige Emissionsminderungen zu erzielen, und dass L\u00f6sungen sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt und je nach l\u00e4nderspezifischem Kontext und Zielen ma\u00dfgeschneidert werden sollten. <\/p>\n

      In beiden Studien waren die signifikanten Verringerungen der Klimaauswirkungen von Lebensmitteleink\u00e4ufen in erster Linie auf geringere Einkaufsmengen emissionsintensiver Lebensmittel zur\u00fcckzuf\u00fchren, insbesondere von Rindfleisch und K\u00e4se. Obwohl der durchschnittliche R\u00fcckgang der Kaufmengen dieser Produkte relativ gering war, war die entsprechende Verringerung der CO\u2082e-Emissionen betr\u00e4chtlich, was unterstreicht, dass bereits kleine Ver\u00e4nderungen im Verbraucherverhalten weg von emissionsintensiven, tierischen Lebensmitteln erhebliche Klimavorteile mit sich bringen k\u00f6nnen. <\/p>\n

      Die getesteten Ma\u00dfnahmen zur F\u00f6rderung von (pflanzlichen) Lebensmitteln mit geringen CO\u2082e-Emissionen \u2013 die Platzierungsma\u00dfnahme in Studie 1 und die Preisnachlassma\u00dfnahme in Studie 2 \u2013 f\u00fchrten in allen L\u00e4ndern beider Studien zu einem erfolgreichen Anstieg der K\u00e4ufe dieser Produkte. Interessanterweise konnten diese Ma\u00dfnahmen, wenn sie als Einzelma\u00dfnahmen und nicht als Teil eines Instrumentenmixes umgesetzt wurden, der auch Aspekte von Lebensmitteln mit hohen Emissionen ver\u00e4ndert, die Klimaauswirkungen von Lebensmitteleink\u00e4ufen nicht signifikant verringern. Verbraucher, die diesen Ma\u00dfnahmen ausgesetzt waren, reduzierten den Konsum emissionsintensiver Lebensmittel nicht signifikant, sodass die angestrebte Substitution von emissionsintensiven durch emissionsarme Lebensmittel nicht stattfand. <\/p>\n

      Die Ergebnisse der beiden Studien werfen wichtige Fragen hinsichtlich der Rolle und des Einflusses von Superm\u00e4rkten bei der Gestaltung des Lebensmittelumfelds auf, in dem Verbraucher ihre Ern\u00e4hrungsentscheidungen treffen. Die Studien zeigen, dass weitreichende Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten das Potenzial haben, den Klimafu\u00dfabdruck des Lebensmittelkonsums in der EU erheblich zu verringern, indem sie das Verbraucherverhalten hin zu nachhaltigeren Ern\u00e4hrungsentscheidungen ver\u00e4ndern. Zwar verf\u00fcgt der Einzelhandel \u00fcber erheblichen Einfluss, um einen solchen Wandel voranzutreiben, doch stehen die wirtschaftlichen Interessen der Einzelh\u00e4ndler nicht unbedingt im Einklang mit den politischen Zielen zur Verringerung der Klimaauswirkungen des Lebensmittelkonsums. Dieser Bericht soll sowohl private als auch \u00f6ffentliche Akteure im Lebensmittelsektor informieren und motivieren, auf der Grundlage dieser Erkenntnisse zu handeln. <\/p>\n

      Der vollst\u00e4ndige Bericht wird in K\u00fcrze verf\u00fcgbar sein.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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      \n \n Verhaltensbezogene Erkenntnisse zur Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Lebensmitteln\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
      \n 24. April 2026\n <\/div>\n\n
      \n Dieser Bericht fasst Erkenntnisse aus sieben empirischen Studien zusammen, in denen untersucht wurde, wie Anpassungen des Lebensmittelumfelds einen nachhaltigeren Lebensmittelkonsum f\u00f6rdern k\u00f6nnen. Lebensmittelsysteme tragen ma\u00dfgeblich zur Umweltzerst\u00f6rung bei und sind Ursache f\u00fcr den Verlust von...\n <\/div>\n\n
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      Dieser Bericht fasst Erkenntnisse aus sieben empirischen Studien zusammen, in denen untersucht wurde, wie Anpassungen des Lebensmittelumfelds einen nachhaltigeren Lebensmittelkonsum f\u00f6rdern k\u00f6nnen. Lebensmittelsysteme tragen ma\u00dfgeblich zur Umweltzerst\u00f6rung bei und sind Ursache f\u00fcr den Verlust von Lebensr\u00e4umen, Wasserverschmutzung, den R\u00fcckgang der Artenvielfalt und den Klimawandel (Crippa et al., 2021). Als Reaktion darauf zielt die \u201eFarm-to-Fork\u201c-Strategie der Europ\u00e4ischen Union darauf ab, den Umwelt- und Klimafu\u00dfabdruck des Ern\u00e4hrungssystems zu verringern, indem Ver\u00e4nderungen entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette \u2013 von der Produktion bis zum Verbrauch \u2013 gef\u00f6rdert werden (Europ\u00e4ische Kommission, 2020). Im Rahmen dieses Wandels nimmt der Einzelhandel eine strategische Position ein, da er die Produktverf\u00fcgbarkeit, Marketingaktivit\u00e4ten und Einkaufskontexte pr\u00e4gt und daher ausdr\u00fccklich in der Forderung der Strategie nach Ver\u00e4nderungen bei den Praktiken der Lebensmittelverteilung und -werbung angesprochen wird. <\/p>\n

      Die sieben in diesem Bericht zusammengefassten Studien bewerten ein breites Spektrum an Ma\u00dfnahmen, die gr\u00f6\u00dftenteils in den T\u00e4tigkeitsbereich privater Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler fallen, darunter Ma\u00dfnahmen zur Gestaltungsarchitektur, Preisstrategien, Klimakennzeichnungen und andere Instrumente am Verkaufsort. Insgesamt befassen sie sich mit zwei \u00fcbergeordneten Zielen, die f\u00fcr den \u00dcbergang zu nachhaltigeren Lebensmittelsystemen von zentraler Bedeutung sind: <\/p>\n

      \u2022 Verringerung der Klimaauswirkungen des Lebensmittelkonsums durch Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten (Studien 1\u20135)
      \n\u2022 F\u00f6rderung des Konsums lokal produzierter Lebensmittel durch kurze Lieferketten (Studien 6 und 7)<\/p>\n

      In den Studien 1 und 2 wurde anhand l\u00e4nder\u00fcbergreifender Umfrageexperimente untersucht, wie Ma\u00dfnahmen in Superm\u00e4rkten die Klimauswirkungen ganzer Warenk\u00f6rbe beeinflussen. Studie 3 konzentrierte sich auf die Substitution von Fleisch durch H\u00fclsenfr\u00fcchte durch die Verbraucher unter verschiedenen Preisszenarien anhand von Umfragestudien, die in D\u00e4nemark durchgef\u00fchrt wurden. In den Studien 4 und 5 wurden Werbestrategien im Laden getestet, die darauf abzielten, den Kauf von H\u00fclsenfr\u00fcchten zu steigern; dies geschah im Rahmen von Feldversuchen in realen Superm\u00e4rkten in Spanien und D\u00e4nemark. Studie 6 bewertete die Wirksamkeit verschiedener Werbebotschaften bei der Gewinnung von Kunden f\u00fcr einen Hofladen in England, w\u00e4hrend Studie 7 die Wahrnehmungen, emotionalen Reaktionen und das Einkaufsverhalten der Verbraucher im Zusammenhang mit Bauernm\u00e4rkten in Rum\u00e4nien untersuchte, wobei der Schwerpunkt auf lokal produzierten Lebensmitteln lag. <\/p>\n

      Insgesamt zeigen die Ergebnisse der sieben Studien, dass verhaltensbezogene Ma\u00dfnahmen im Lebensmitteleinzelhandel das Kaufverhalten der Verbraucher in Richtung nachhaltigerer Optionen lenken k\u00f6nnen. Ihre einzelnen Effekte sind jedoch in der Regel eher gering. Die Erkenntnisse deuten stark darauf hin, dass integrierte Ma\u00dfnahmenpakete \u2013 insbesondere solche, die Preisma\u00dfnahmen, Klimakennzeichnung und strategische Produktplatzierung kombinieren \u2013 wesentlich wirksamer sind als isolierte Ma\u00dfnahmen. Eine sinnvolle Verringerung der Klimaauswirkungen des Lebensmittelkonsums erfordert daher strukturelle Ver\u00e4nderungen im Lebensmittelumfeld und nicht allein das Verlassen auf freiwillige oder informative Ma\u00dfnahmen. <\/p>\n

      Viele der identifizierten wirksamen Ma\u00dfnahmen fallen in den Handlungsbereich privater Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler, wodurch diese zu wichtigen Tr\u00e4gern des Wandels werden. Gleichzeitig bringt diese Abh\u00e4ngigkeit von Ma\u00dfnahmen der Einzelh\u00e4ndler aus politischer Sicht Einschr\u00e4nkungen mit sich. Zwar k\u00f6nnen Einzelh\u00e4ndler eine wichtige unterst\u00fctzende Rolle spielen, doch ist es unwahrscheinlich, dass sie als Hauptantriebskr\u00e4fte eines systemischen Wandels fungieren. Politische Instrumente \u2013 wie Regulierung, steuerliche Anreize und verbindliche Informationspflichten \u2013 sind wahrscheinlich erforderlich, um die Praktiken im Einzelhandel st\u00e4rker an \u00fcbergeordnete Nachhaltigkeitsziele auszurichten. <\/p>\n

      Der vollst\u00e4ndige Bericht wird in K\u00fcrze verf\u00fcgbar sein.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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      \n \n Effektive Kommunikation in alternativen Lebensmittelnetzwerken: Eine \u00dcbersichtsstudie und Schlussfolgerungen f\u00fcr schottische Lebensmittelsysteme\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
      \n 9. April 2026\n <\/div>\n\n
      \n Diese Ver\u00f6ffentlichung dokumentiert die Ergebnisse einer Literaturrecherche zur Bestandsaufnahme der zwischen 2015 und 2025 erschienenen europ\u00e4ischen wissenschaftlichen Literatur, um den aktuellen Wissensstand zum Thema \u201eEffektive Kommunikation in alternativen Lebensmittelnetzwerken\u201c aufzuzeigen...\n <\/div>\n\n
      \n \n Read more\n <\/summary>\n\n
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      Diese Ver\u00f6ffentlichung dokumentiert die Ergebnisse einer Literaturrecherche zur Bestandsaufnahme der zwischen 2015 und 2025 erschienenen europ\u00e4ischen wissenschaftlichen Literatur, um den aktuellen Wissensstand zum Thema \u201eEffektive Kommunikation in alternativen Lebensmittelnetzwerken\u201c <\/strong>aufzuzeigen . <\/strong>W\u00e4hrend die Autoren (Inyang, Hashem & Prager) die Auswirkungen auf schottische Lebensmittelsysteme er\u00f6rtern, liefern die VISIONARY-Partner an der Universit\u00e4t Exeter einen Kommentar auf der Grundlage ihrer Erfahrungen mit kurzen Lebensmittelversorgungsketten und alternativen Lebensmittelnetzwerken in England. Sie arbeiteten eng mit einer lokalen Lebensmittelverteilungszentrale zusammen, Tamar Grow Local (TGL), die von einer Gruppe von Mitarbeitern (entspricht 4 Vollzeitkr\u00e4ften) und 10 ehrenamtlichen Kernkr\u00e4ften betrieben wird. <\/p>\n

      TGL ist sich voll und ganz bewusst, dass eine effektive Kommunikation von zentraler Bedeutung ist, um das Vertrauen der Verbraucher, ihre Loyalit\u00e4t und ihre nachhaltige Beteiligung an AFNs zu f\u00f6rdern. Das Unternehmen setzt auf Storytelling, Authentizit\u00e4t und regelm\u00e4\u00dfige Updates \u00fcber direkten Kontakt und soziale Medien und wei\u00df, dass diese Methoden wirksam sind. Regelm\u00e4\u00dfiger Kontakt findet in der Regel vor allem dann statt, wenn Lebensmittelpakete an die Kunden verteilt werden. <\/p>\n

      Die beiden Erkenntnisse, die im Zusammenhang mit dem TGL-Fall am meisten ins Gewicht fielen, sind die besonderen Ressourcenengp\u00e4sse, mit denen AFNs konfrontiert sind, sowie die unzureichende Nutzung von Botschaften zu fairen Preisen und Bildungsinhalten.<\/p>\n

      Ressourcenengp\u00e4sse schr\u00e4nken die Wirkung von Kommunikationsstrategien ein<\/strong><\/p>\n