Am 21. und 22. Mai war die Universit\u00e4t Kopenhagen (UCPH) Gastgeber eines l\u00e4nder\u00fcbergreifenden Besuchs, dessen Schwerpunkt auf den d\u00e4nischen Wertsch\u00f6pfungsketten f\u00fcr Nahrungsleguminosen lag. Nahrungsleguminosen werden zunehmend als wichtiger Bestandteil des \u00dcbergangs zu einem nachhaltigeren und ges\u00fcnderen europ\u00e4ischen Ern\u00e4hrungssystem anerkannt. Doch wie in vielen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern sind auch in D\u00e4nemark Verbrauch und Produktion von H\u00fclsenfr\u00fcchten nach wie vor gering. Dieser Besuch brachte Akteure des Ern\u00e4hrungssystems und Forscher aus D\u00e4nemark, Deutschland, Ungarn, Schottland und Spanien zusammen, um zu untersuchen, wie Unternehmen sowie \u00f6ffentliche und private Initiativen entstanden sind, die zur Entwicklung der d\u00e4nischen Wertsch\u00f6pfungsketten f\u00fcr H\u00fclsenfr\u00fcchte beitragen \u2013 und was andere L\u00e4nder aus den d\u00e4nischen Erfahrungen lernen k\u00f6nnen. <\/p>\n
Der erste Tag, der am Institut f\u00fcr Lebensmittel- und Ressourcen\u00f6konomie der UCPH stattfand, begann mit einer Einf\u00fchrung in die Forschungsarbeit von VISIONARY zu d\u00e4nischen und europ\u00e4ischen H\u00fclsenfr\u00fcchten, wobei sowohl die Dynamik der Wertsch\u00f6pfungskette als auch die Verbraucherpr\u00e4ferenzen behandelt wurden. Anschlie\u00dfend erfuhren die Teilnehmer mehr \u00fcber MATR Foods, ein d\u00e4nisches Unternehmen, das fermentierte Lebensmittel auf H\u00fclsenfruchtbasis entwickelt und diese erfolgreich zu einem gro\u00df angelegten Gesch\u00e4ft ausgebaut hat. Der Vortrag bot Einblicke in die Chancen und Herausforderungen, die mit der Markteinf\u00fchrung von Produkten auf H\u00fclsenfruchtbasis verbunden sind. <\/p>\n
Die Gruppe informierte sich zudem \u00fcber zwei Initiativen zur F\u00f6rderung der Entwicklung des d\u00e4nischen Sektors f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel. Der \u201ePlant-based Food Grant\u201c, ein \u00f6ffentlich finanziertes Programm, das bis 2030 fast 150 Millionen Euro bereitstellt, unterst\u00fctzt Projekte zur Entwicklung pflanzlicher Lebensmittel und entsprechender Wertsch\u00f6pfungsketten. Die \u201eDanish Legume Partnership\u201c bringt Akteure aus dem gesamten Lebensmittelsystem zusammen, mit dem Ziel, den Verzehr von H\u00fclsenfr\u00fcchten in D\u00e4nemark zu steigern. In den Diskussionen wurde er\u00f6rtert, wie diese unterschiedlichen Ans\u00e4tze zur St\u00e4rkung der Wertsch\u00f6pfungsketten beitragen k\u00f6nnen und welche Erkenntnisse f\u00fcr andere L\u00e4nder relevant sein k\u00f6nnten. <\/p>\n
Am zweiten Tag ging es f\u00fcr die Teilnehmer vor Ort, wo sie B\u00e6lgkompagniet besuchten, einen gro\u00dfen landwirtschaftlichen Betrieb, der k\u00fcrzlich von der Schweinehaltung auf den Anbau und die Verarbeitung von Futterh\u00fclsenfr\u00fcchten umgestellt hat. Der Besuch bot einen Einblick aus erster Hand in die praktischen M\u00f6glichkeiten und Herausforderungen des Anbaus und der Verarbeitung von H\u00fclsenfr\u00fcchten und regte zugleich eine Diskussion dar\u00fcber an, was eine solch umfassende Umstellung des Betriebs erfordert. <\/p>\n
Diese Diskussionen wurden an der UCPH fortgesetzt, wo die Teilnehmer die hauseigene Mensa besuchten, die k\u00fcrzlich auf ein vollst\u00e4ndig pflanzliches Speiseangebot umgestellt hat, bei dem H\u00fclsenfr\u00fcchte eine zentrale Rolle spielen. Der Besuch bot einen praktischen Einblick in die Verbraucherseite der Wertsch\u00f6pfungskette und zeigte, wie H\u00fclsenfr\u00fcchte in gro\u00dfem Ma\u00dfstab in Mahlzeiten integriert werden k\u00f6nnen. Dabei wurden einige der Aspekte hervorgehoben, die bei der Umstellung von Speisepl\u00e4nen, der Beschaffung von Zutaten und der Gestaltung pflanzlicher Lebensmittel, die f\u00fcr Verbraucher attraktiv sind, zu ber\u00fccksichtigen sind. <\/p>\n
Der Besuch endete mit einer Diskussion \u00fcber Wege zu einer Steigerung der Produktion und des Verzehrs von H\u00fclsenfr\u00fcchten in den jeweiligen L\u00e4ndern der Teilnehmer. Insgesamt haben die beiden Tage gezeigt, wie wertvoll es ist, direkt von denjenigen zu lernen, die in der Praxis mit H\u00fclsenfr\u00fcchten arbeiten \u2013 und Erfahrungen \u00fcber nationale Grenzen hinweg auszutauschen. Zusammen k\u00f6nnen diese Perspektiven Anregungen liefern, um bestehende Hindernisse zu \u00fcberwinden und zu erkunden, wie ein st\u00e4rkerer Sektor f\u00fcr Nahrungsmittelh\u00fclsenfr\u00fcchte in ganz Europa aussehen k\u00f6nnte. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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