Wie kann Ungarn sein \u00f6ffentliches Verpflegungssystem nachhaltiger gestalten, um die Nachhaltigkeit besser zu verankern und die \u00f6kologische Lebensmittelproduktion zu unterst\u00fctzen? Eines der Ziele der vom AKI organisierten politischen und wissenschaftlichen Konsultation ist es, dieser Frage nachzugehen. <\/p>\n
L\u00e4nder, die den \u00f6kologischen Landbau institutionell gef\u00f6rdert haben und regelm\u00e4\u00dfig \u00f6kologische Produkte kaufen, haben bei der Entwicklung der \u00d6ko-M\u00e4rkte erhebliche Fortschritte gemacht. Ungarn hingegen befindet sich in diesem Bereich noch in einem Entwicklungsstadium. Der \u00f6kologische Landbau in Ungarn ist derzeit haupts\u00e4chlich exportorientiert, konzentriert sich auf Ackerkulturen (z. B. Sonnenblumen, Raps, Weizen) und ist stark von Subventionen abh\u00e4ngig. Obwohl der Inlandsverbrauch von \u00f6kologischen Lebensmitteln zunimmt, reicht er noch nicht aus, um den Landwirten einen nennenswerten Anreiz f\u00fcr die Umstellung auf die \u00f6kologische Erzeugung zu bieten, da die Preise nach wie vor hoch sind und der Zugang begrenzt ist. <\/p>\n
Ungarn will den Anteil der \u00f6kologisch bewirtschafteten Fl\u00e4chen bis 2027 verdoppeln, den Sektor diversifizieren, \u00f6kologische Wertsch\u00f6pfungsketten und lokale Lebensmittelsysteme entwickeln und sowohl den Inlandsverbrauch als auch die Verarbeitungskapazit\u00e4ten ausbauen. Die \u00d6kologisierung der \u00f6ffentlichen Verpflegung kann eine Schl\u00fcsselrolle bei der Erreichung dieser Ziele spielen. Die Versorgung von Schulen, Krankenh\u00e4usern und sozialen Einrichtungen mit Lebensmitteln aus biologischen und heimischen Zutaten kann dazu beitragen, diesen Fortschritt zu f\u00f6rdern. <\/p>\n
Die Initiative von VISIONARY und AKI zielt darauf ab, diese Hindernisse zu \u00fcberwinden und Ansatzpunkte f\u00fcr einen systemischen Wandel zu identifizieren. Um dies zu erreichen, plant der AKI, mehrere wichtige, aber noch nicht ausreichend erforschte Bereiche zu untersuchen. Dazu geh\u00f6ren die Bewertung der Verf\u00fcgbarkeit und Zug\u00e4nglichkeit von Bio-Lebensmitteln im Gastst\u00e4ttengewerbe, die Untersuchung der positiven Auswirkungen auf die Gesundheit und das Lernen von bew\u00e4hrten Verfahren in bestehenden Wertsch\u00f6pfungsketten f\u00fcr Bio-Lebensmittel (z. B. Produktwege auf der Grundlage von Bio-Weizen). <\/p>\n
Zu diesem Zweck arbeitet der AKI mit wichtigen Interessenvertretern aus der Gastronomie und dem Biosektor zusammen, um den Anteil von Biolebensmitteln in der \u00f6ffentlichen Gastronomie zu erh\u00f6hen. Diese Plattform wird als Katalysator f\u00fcr das Verst\u00e4ndnis des Prozesses des Aufbaus von Sozialkapital und die F\u00f6rderung des gegenseitigen Verst\u00e4ndnisses innerhalb eines komplexen und fragmentierten Lebensmittelsystems dienen, das mit zahlreichen Herausforderungen der Nachhaltigkeit konfrontiert ist. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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