{"id":3430,"date":"2023-03-02T20:35:43","date_gmt":"2023-03-02T19:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/visionary-project.eu\/nuestro-trabajo\/estudios-de-caso\/retailers\/"},"modified":"2025-11-03T16:37:57","modified_gmt":"2025-11-03T15:37:57","slug":"retailers","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visionary-project.eu\/es\/nuestro-trabajo\/estudios-de-caso\/retailers\/","title":{"rendered":"Retailers"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbHeader\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.0″ _dynamic_attributes=\u00bbbackground_image\u00bb background_color=\u00bbgcid-6f37a5ab-8dee-4caa-b818-fd4907caa741″ use_background_color_gradient=\u00bbon\u00bb background_color_gradient_stops=\u00bbrgba(255,255,255,0.86) 1%|rgba(255,255,255,0.12) 100%\u00bb background_color_gradient_overlays_image=\u00bbon\u00bb background_image=\u00bb@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9mZWF0dXJlZF9pbWFnZSIsInNldHRpbmdzIjp7fX0=@\u00bb parallax=\u00bbon\u00bb background_enable_mask_style=\u00bbon\u00bb background_mask_style=\u00bbchevrons\u00bb background_mask_color=\u00bbrgba(255,255,255,0.4)\u00bb background_mask_transform=\u00bbinvert\u00bb background_mask_aspect_ratio=\u00bbsquare\u00bb background_mask_size=\u00bbcover\u00bb background_mask_position=\u00bbcenter_right\u00bb background_mask_horizontal_offset=\u00bb-100%\u00bb min_height=\u00bb40vh\u00bb custom_padding=\u00bb0px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-6f37a5ab-8dee-4caa-b818-fd4907caa741%22:%91%22background_color%22%93}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb custom_padding=\u00bb||3px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.19.3″ _dynamic_attributes=\u00bbcontent\u00bb _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb background_enable_image=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-ebdec4e1-99b3-4757-b062-df19783991b8%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF90aXRsZSIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IjxoMT4gRXN0dWRpb3MgZGUgY2FzbzogIiwiYWZ0ZXIiOiI8XC9oMT4ifX0=@[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ specialty=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb20px|||||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3″ specialty_columns=\u00bb2″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_row_inner _builder_version=\u00bb4.20.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column_inner saved_specialty_column_type=\u00bb2_3″ _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb10px||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]\u00bfPodemos promover la venta de alimentos sostenibles orientando al consumidor en la direcci\u00f3n correcta? Mediante experimentos de campo en comercios minoristas (supermercados, granjas, etc.), este grupo genera nuevos conocimientos \u00fanicos sobre las intervenciones de incentivaci\u00f3n de los alimentos sostenibles en el contexto del comportamiento real de compra de los consumidores y pone a prueba la eficacia de diferentes medidas de incentivaci\u00f3n y promoci\u00f3n para aumentar las ventas de alimentos sostenibles. La informaci\u00f3n obtenida en los experimentos realizados en tiendas complementa la obtenida a partir de las encuestas realizadas a los consumidores (v\u00e9ase \u00abInformaci\u00f3n sobre los consumidores\u00bb).[\/et_pb_text][\/et_pb_column_inner][\/et_pb_row_inner][et_pb_row_inner _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_column_inner _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb saved_specialty_column_type=\u00bb2_3″][et_pb_text admin_label=\u00bbPublications\u00bb module_id=\u00bbnews\u00bb module_class=\u00bbbox-underline\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||30px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ header_font_size_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb custom_css_free_form=\u00bb.box-underline{|| position: relative;|| display: block; \/* sichert die Breite der Box *\/|| padding-bottom: 12px; \/* Platz f\u00fcr die Linie schaffen *\/||}||||.box-underline::after{|| content: %22%22;|| position: absolute;|| left: 0;|| bottom: -10px; \/* direkt unten an der Box *\/|| width: 50%; \/* feste L\u00e4nge *\/|| height: 20px; \/* Dicke *\/|| background: rgba(216,210,204,0.68);|| pointer-events: none;|| z-index: 1; \/* falls etwas dr\u00fcber liegt *\/||}||\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-ebdec4e1-99b3-4757-b062-df19783991b8%22:%91%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22header_2_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22header_2_text_color%22%93,%22gcid-f0121e14-5457-4055-9bff-c9a8752a2dc5%22:%91%22header_4_text_color%22,%22header_6_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22%93,%22gcid-6f37a5ab-8dee-4caa-b818-fd4907caa741%22:%91%22border_color_bottom%22%93}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n

Publicaciones <\/h2>\n

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\n \n Intervenciones en los supermercados para fomentar el consumo de alimentos con un menor impacto clim\u00e1tico\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 24 de abril de 2026\n <\/div>\n\n
\n Este informe resume los resultados de dos estudios sobre intervenciones en supermercados destinadas a reducir la huella clim\u00e1tica del consumo alimentario. Los sistemas alimentarios representan aproximadamente un tercio de las emisiones antropog\u00e9nicas de gases de efecto invernadero a nivel mundial....\n <\/div>\n\n
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Este informe resume los resultados de dos estudios sobre intervenciones en supermercados destinadas a reducir la huella clim\u00e1tica del consumo alimentario. Los sistemas alimentarios representan aproximadamente un tercio de las emisiones antropog\u00e9nicas de gases de efecto invernadero a nivel mundial. La Estrategia \u00abDe la granja a la mesa\u00bb<\/em> reconoce la urgente necesidad de reducir la huella clim\u00e1tica del sistema alimentario europeo mediante una transici\u00f3n integral en toda la cadena alimentaria, lo que incluye cambios en las elecciones alimentarias de los consumidores. El sector minorista desempe\u00f1a un papel fundamental a la hora de configurar los mercados e influir en las elecciones alimentarias de los consumidores, y la Estrategia \u00abDe la granja a la mesa\u00bb<\/em> aboga expl\u00edcitamente por cambios en las pr\u00e1cticas de distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los alimentos. <\/p>\n

El objetivo general de los dos estudios emp\u00edricos presentados en este informe era investigar la eficacia de las intervenciones en los supermercados a la hora de reducir el impacto clim\u00e1tico del consumo alimentario mediante cambios en el comportamiento de los consumidores hacia opciones alimentarias m\u00e1s sostenibles. En ambos estudios se puso a prueba un conjunto de intervenciones mediante un experimento de supermercado en l\u00ednea integrado en una encuesta a los consumidores. Simulamos un entorno realista de supermercado en l\u00ednea, lo que nos permiti\u00f3 evaluar el comportamiento de compra de alimentos de los hogares en diferentes categor\u00edas de productos. El estudio 1 se centr\u00f3 en las intervenciones conductuales y evalu\u00f3 los efectos de una intervenci\u00f3n de ubicaci\u00f3n (es decir, la colocaci\u00f3n estrat\u00e9gica de surtidos de origen vegetal en las secciones de carne y l\u00e1cteos), una etiqueta clim\u00e1tica (es decir, una etiqueta tipo \u00absem\u00e1foro\u00bb basada en las emisionesde CO\u2082e<\/sub>) y la combinaci\u00f3n de ambas. El estudio se llev\u00f3 a cabo en Alemania, Dinamarca, Espa\u00f1a y Hungr\u00eda con una muestra de N = 7 373 participantes. El estudio 2 evalu\u00f3 los efectos de los cambios de precio (es decir, aumentos de precio para los alimentos con altas emisiones y\/o reducciones de precio para los alimentos con bajas emisiones), el etiquetado clim\u00e1tico (es decir, informaci\u00f3n sobre las emisionesde CO\u2082e<\/sub>de los productos alimenticios) y diferentes combinaciones de estas intervenciones de tratamiento. El estudio se llev\u00f3 a cabo en Italia, Polonia y el Reino Unido con una muestra representativa de N = 7 482 consumidores. <\/p>\n

El estudio 1 sobre intervenciones conductuales en supermercados de Alemania, Dinamarca, Espa\u00f1a y Hungr\u00eda demostr\u00f3 que la colocaci\u00f3n estrat\u00e9gica de surtidos de productos de origen vegetal en las secciones de carne y l\u00e1cteos, as\u00ed como la introducci\u00f3n de una etiqueta clim\u00e1tica, pueden reducir la huella de carbono de las compras de alimentos, especialmente cuando se aplican de forma conjunta. La eficacia de las intervenciones evaluadas vari\u00f3 de un pa\u00eds a otro y no todos los efectos fueron estad\u00edsticamente significativos. En Alemania, Dinamarca y Espa\u00f1a, la combinaci\u00f3n de la intervenci\u00f3n de colocaci\u00f3n con una etiqueta clim\u00e1tica dio lugar a la mayor reducci\u00f3n de emisiones, de entre un \u201313 % y un \u201316 % (en comparaci\u00f3n con el grupo de control). En Espa\u00f1a y Dinamarca, la introducci\u00f3n de una etiqueta clim\u00e1tica tambi\u00e9n tuvo un efecto estad\u00edsticamente significativo. La intervenci\u00f3n de ubicaci\u00f3n por s\u00ed sola solo tuvo un efecto significativo en Dinamarca. En Hungr\u00eda, ninguna de las intervenciones analizadas redujo significativamente el impacto clim\u00e1tico de las compras de alimentos; sin embargo, la intervenci\u00f3n combinada condujo a una reducci\u00f3n significativa de las emisiones clim\u00e1ticas entre los grupos de edad m\u00e1s j\u00f3venes (hasta los 40 a\u00f1os). <\/p>\n

El estudio n.\u00ba 2 sobre intervenciones basadas en los precios y la informaci\u00f3n en Italia, Polonia y el Reino Unido revel\u00f3 que los mecanismos de precios y la informaci\u00f3n son herramientas eficaces para reducir las emisiones derivadas de los h\u00e1bitos de consumo alimentario. Si bien los aumentos de precio de los alimentos con altas emisiones tuvieron, de media, los efectos m\u00e1s marcados en t\u00e9rminos de reducci\u00f3n de emisiones (entre el \u20134 % y el \u20139 %) en los tres pa\u00edses, la magnitud del efecto de las dem\u00e1s intervenciones vari\u00f3 de un pa\u00eds a otro, lo que sugiere que la aplicaci\u00f3n \u00f3ptima podr\u00eda depender de las circunstancias espec\u00edficas de cada pa\u00eds. Los descuentos en el precio de los alimentos con bajas emisiones, por s\u00ed solos, no condujeron al efecto deseado de reducir el impacto clim\u00e1tico del consumo de alimentos, sino que tuvieron un efecto nulo (Italia) o incluso positivo (Polonia y el Reino Unido) sobre las emisiones relacionadas con la alimentaci\u00f3n, a menos que se combinaran con el etiquetado clim\u00e1tico y\/o con aumentos de precio para los alimentos con altas emisiones. El etiquetado clim\u00e1tico por s\u00ed solo (sin la aplicaci\u00f3n de cambios en los precios) produjo reducciones notables y significativas de las emisiones en Polonia y el Reino Unido, pero result\u00f3 ineficaz en Italia. Los resultados del Estudio 2 muestran adem\u00e1s que es posible lograr reducciones de emisiones equivalentes utilizando diferentes combinaciones de instrumentos y que las soluciones deben elegirse cuidadosamente y adaptarse en funci\u00f3n del contexto y los objetivos de cada pa\u00eds. <\/p>\n

En ambos estudios, las reducciones significativas del impacto clim\u00e1tico de las compras de alimentos se debieron principalmente a la disminuci\u00f3n de las cantidades adquiridas de alimentos con altas emisiones, en particular la carne de vacuno y el queso. Aunque la disminuci\u00f3n media en la cantidad comprada de estos productos fue relativamente modesta, la reducci\u00f3n correspondiente de las emisiones de CO\u2082e fue sustancial, lo que pone de relieve que incluso peque\u00f1os cambios en el comportamiento de los consumidores, que se alejen de los alimentos de origen animal con altas emisiones, pueden reportar importantes beneficios clim\u00e1ticos. <\/p>\n

Las intervenciones analizadas destinadas a promover alimentos (de origen vegetal) con bajas emisiones de CO\u2082e \u2014la intervenci\u00f3n de ubicaci\u00f3n en el Estudio 1 y la intervenci\u00f3n de descuento en el precio en el Estudio 2\u2014 lograron aumentar con \u00e9xito las compras de estos productos en todos los pa\u00edses en ambos estudios. Curiosamente, cuando se aplicaron como intervenciones aisladas, en lugar de formar parte de una combinaci\u00f3n de medidas que tambi\u00e9n modificara aspectos de los alimentos con altas emisiones, estas medidas no lograron reducir de forma significativa el impacto clim\u00e1tico de las compras de alimentos. Los consumidores expuestos a estas intervenciones no redujeron de forma significativa el consumo de alimentos con altas emisiones, por lo que no se produjo la sustituci\u00f3n deseada de alimentos con altas emisiones por otros con bajas emisiones. <\/p>\n

Los resultados de ambos estudios plantean cuestiones importantes sobre el papel y la influencia de los supermercados a la hora de configurar los entornos alimentarios en los que los consumidores toman sus decisiones alimentarias. Los estudios demuestran que las medidas de amplio alcance aplicadas en los supermercados tienen el potencial de reducir sustancialmente la huella clim\u00e1tica del consumo de alimentos en la UE, al orientar el comportamiento de los consumidores hacia opciones alimentarias m\u00e1s sostenibles. Sin embargo, aunque el sector minorista cuenta con una influencia significativa para impulsar dicho cambio, los intereses comerciales de los minoristas no est\u00e1n necesariamente alineados con los objetivos pol\u00edticos destinados a reducir el impacto clim\u00e1tico del consumo de alimentos. El presente informe pretende informar y motivar a las partes interesadas, tanto del sector privado como del p\u00fablico, del sector alimentario para que act\u00faen en base a estas conclusiones. <\/p>\n

El informe completo estar\u00e1 disponible en breve.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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\n \n An\u00e1lisis de la contribuci\u00f3n de una selecci\u00f3n de estudios de caso a VISIONARY\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 20 de julio de 2025\n <\/div>\n\n
\n Este informe (Entrega 2.2) se basa en el marco conceptual y anal\u00edtico inicial del proyecto VISIONARY y tiene por objeto analizar c\u00f3mo los estudios de caso seleccionados en VISIONARY se complementan entre s\u00ed para abordar los objetivos clave del proyecto. El informe pretende esbozar brevemente los fundamentos...\n <\/div>\n\n
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Este informe (Entrega 2.2) se basa en el marco conceptual y anal\u00edtico inicial del proyecto VISIONARY y tiene por objeto analizar c\u00f3mo los estudios de caso seleccionados en VISIONARY se complementan entre s\u00ed para abordar los objetivos clave del proyecto. El informe pretende esbozar brevemente los fundamentos te\u00f3ricos de nuestro trabajo y describir el enfoque adoptado en los estudios de caso. <\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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\n \n An\u00e1lisis bibliogr\u00e1fico de los factores que impulsan el cambio de comportamiento en el sistema alimentario\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 20 de julio de 2025\n <\/div>\n\n
\n Este estudio (Entrega 2.1) consiste en una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica sistem\u00e1tica destinada a identificar los factores impulsores y los bloqueos, con el fin de ofrecer una visi\u00f3n general de los factores que propician el cambio de comportamiento y su relevancia para determinados actores del sistema alimentario...\n <\/div>\n\n
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Este estudio (Entrega 2.1) consiste en una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica sistem\u00e1tica destinada a identificar los factores impulsores y los bloqueos, con el fin de ofrecer una visi\u00f3n general de los factores que propician el cambio de comportamiento y su relevancia para determinados actores del sistema alimentario y de cadenas de valor espec\u00edficas. Para ello, se llev\u00f3 a cabo una revisi\u00f3n paraguas de las revisiones bibliogr\u00e1ficas sistem\u00e1ticas y estructuradas realizadas en relaci\u00f3n con los aspectos conductuales de la transici\u00f3n hacia la sostenibilidad en los sistemas alimentarios. Esta revisi\u00f3n dio como resultado un mapeo sistem\u00e1tico de los factores que influyen en el cambio de comportamiento de los actores del sistema alimentario (las denominadas \u00abrevisiones de 360\u00b0\u00bb) y una s\u00edntesis narrativa de las recomendaciones formuladas en las revisiones seleccionadas. <\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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\n \n Folleto del proyecto \u00abVisionary\u00bb\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 29 de noviembre de 2023\n <\/div>\n\n
\n Descubre de un solo vistazo toda la informaci\u00f3n esencial sobre VISIONARY.\n...\n <\/div>\n\n
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Descubre de un solo vistazo toda la informaci\u00f3n esencial sobre VISIONARY.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

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    All Case studies<\/h2>\n

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