Come pu\u00f2 l’Ungheria rendere pi\u00f9 sostenibile il suo sistema di ristorazione pubblica per integrare meglio la sostenibilit\u00e0 e sostenere la produzione di alimenti biologici? Uno degli obiettivi della consultazione politica e scientifica organizzata dall’AKI \u00e8 quello di rispondere a questa domanda. <\/p>\n
I Paesi che hanno fornito un sostegno istituzionale all’agricoltura biologica e che acquistano regolarmente prodotti biologici hanno compiuto progressi significativi nello sviluppo dei mercati biologici. L’Ungheria, tuttavia, \u00e8 ancora in una fase di sviluppo in questo settore. L’agricoltura biologica ungherese \u00e8 attualmente orientata all’esportazione, si concentra sui seminativi (ad esempio, girasole, colza, grano) e dipende fortemente dai sussidi. Sebbene il consumo interno di alimenti biologici sia in aumento, non \u00e8 ancora sufficiente a fornire un incentivo significativo per gli agricoltori a passare alla produzione biologica, poich\u00e9 i prezzi rimangono elevati e l’accesso \u00e8 limitato. <\/p>\n
L’Ungheria mira a raddoppiare la quota di terreni coltivati con metodo biologico entro il 2027, a diversificare il settore, a sviluppare catene del valore biologiche e sistemi alimentari locali e ad espandere il consumo interno e la capacit\u00e0 di trasformazione. L’ecologizzazione della ristorazione pubblica pu\u00f2 svolgere un ruolo chiave nel raggiungimento di questi obiettivi. Fornire a scuole, ospedali e istituzioni sociali alimenti prodotti con ingredienti biologici e nazionali pu\u00f2 contribuire a favorire questi progressi. <\/p>\n
L’iniziativa VISIONARY e AKI mira a superare queste barriere e a identificare i punti di intervento per consentire un cambiamento sistemico. Per raggiungere questo obiettivo, AKI intende esplorare diverse aree chiave, ancora poco studiate. Tra queste, la valutazione della disponibilit\u00e0 e dell’accessibilit\u00e0 degli alimenti biologici nel settore della ristorazione, l’esame degli impatti positivi sulla salute e l’apprendimento delle migliori pratiche nelle catene del valore degli alimenti biologici esistenti (ad esempio, i percorsi dei prodotti basati sul grano biologico). <\/p>\n
A tal fine, l’AKI collabora con i principali stakeholder del settore della ristorazione e del biologico per aumentare la quota di alimenti biologici nella ristorazione pubblica. Questa piattaforma funger\u00e0 da catalizzatore per comprendere il processo di costruzione del capitale sociale e promuovere la comprensione reciproca all’interno di un sistema alimentare complesso e frammentato che deve affrontare numerose sfide di sostenibilit\u00e0. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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