Il presente rapporto raccoglie i risultati di sette studi empirici che esaminano in che modo gli adeguamenti degli ambienti alimentari possano incoraggiare un consumo alimentare pi\u00f9 sostenibile. I sistemi alimentari contribuiscono in modo determinante al degrado ambientale, causando la perdita di habitat, l\u2019inquinamento idrico, il declino della biodiversit\u00e0 e il cambiamento climatico (Crippa et al., 2021). In risposta a ci\u00f2, la strategia \u00abDalla fattoria alla tavola\u00bb dell\u2019Unione europea mira a ridurre l\u2019impronta ambientale e climatica del sistema alimentare promuovendo cambiamenti lungo l\u2019intera catena del valore, dalla produzione al consumo (Commissione europea, 2020). In questa trasformazione, il settore della vendita al dettaglio occupa una posizione strategica, poich\u00e9 determina la disponibilit\u00e0 dei prodotti, le attivit\u00e0 di marketing e i contesti di acquisto, ed \u00e8 quindi esplicitamente preso di mira dall\u2019invito della Strategia a modificare le pratiche di distribuzione e promozione degli alimenti. <\/p>\n
I sette studi sintetizzati nel presente rapporto valutano un\u2019ampia gamma di interventi, per lo pi\u00f9 nell\u2019ambito operativo dei rivenditori alimentari privati, tra cui misure di \u201carchitettura delle scelte\u201d, strategie di prezzo, etichette climatiche e altri strumenti utilizzati nei punti vendita. Nel loro insieme, tali studi affrontano due obiettivi generali fondamentali per la transizione verso sistemi alimentari pi\u00f9 sostenibili: <\/p>\n
\u2022 Riduzione dell\u2019impatto climatico del consumo alimentare attraverso interventi nei supermercati (Studi 1\u20135)
\n\u2022 Promozione del consumo di alimenti prodotti localmente attraverso filiere corte (Studi 6 e 7)<\/p>\n
Gli studi 1 e 2 hanno analizzato in che modo gli interventi nei supermercati influenzano l\u2019impatto climatico di interi paniere alimentari, avvalendosi di esperimenti basati su indagini condotte in diversi paesi. Lo studio 3 si \u00e8 concentrato sulla sostituzione da parte dei consumatori tra carne e legumi in diversi scenari di prezzo, utilizzando esperimenti basati su sondaggi condotti in Danimarca. Gli studi 4 e 5 hanno testato strategie promozionali all\u2019interno dei punti vendita volte ad aumentare gli acquisti di legumi attraverso esperimenti sul campo in supermercati operativi in Spagna e Danimarca. Lo studio 6 ha valutato l\u2019efficacia di diversi messaggi promozionali nell\u2019attirare i clienti in un negozio di prodotti agricoli in Inghilterra, mentre lo studio 7 ha esplorato le percezioni dei consumatori, le loro risposte emotive e i comportamenti di acquisto relativi ai mercati contadini in Romania, con particolare attenzione ai prodotti alimentari di provenienza locale. <\/p>\n
Nel loro insieme, i risultati dei sette studi dimostrano che gli interventi comportamentali negli ambienti di vendita al dettaglio di generi alimentari possono orientare le scelte d\u2019acquisto dei consumatori verso opzioni pi\u00f9 sostenibili. Tuttavia, i loro effetti individuali sono in genere modesti. I dati suggeriscono fortemente che i pacchetti di interventi integrati \u2013 in particolare quelli che combinano misure relative ai prezzi, l\u2019etichettatura climatica e il posizionamento strategico dei prodotti \u2013 siano sostanzialmente pi\u00f9 efficaci delle azioni isolate. Riduzioni significative dell\u2019impatto climatico del consumo alimentare richiedono quindi cambiamenti strutturali negli ambienti alimentari, piuttosto che affidarsi esclusivamente a misure volontarie o informative. <\/p>\n
Molti degli interventi efficaci individuati rientrano nell\u2019ambito operativo dei rivenditori alimentari privati, posizionandoli come importanti facilitatori del cambiamento. Allo stesso tempo, questa dipendenza dall\u2019azione dei rivenditori pone dei limiti dal punto di vista politico. Sebbene i rivenditori possano svolgere un ruolo chiave di facilitazione, \u00e8 improbabile che fungano da motori primari del cambiamento sistemico. Strumenti di politica pubblica \u2013 quali la regolamentazione, gli incentivi fiscali e gli obblighi informativi \u2013 sono probabilmente necessari per allineare pi\u00f9 strettamente le pratiche di vendita al dettaglio agli obiettivi di sostenibilit\u00e0 pi\u00f9 ampi. <\/p>\n
Il rapporto completo sar\u00e0 disponibile a breve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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