{"id":3244,"date":"2023-03-02T20:40:08","date_gmt":"2023-03-02T19:40:08","guid":{"rendered":"https:\/\/visionary-project.eu\/nasza-praca\/studia-przypadku\/bialko-pochodzenia-roslinnego\/"},"modified":"2025-08-21T16:51:22","modified_gmt":"2025-08-21T14:51:22","slug":"bialko-pochodzenia-roslinnego","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/nasza-praca\/studia-przypadku\/bialko-pochodzenia-roslinnego\/","title":{"rendered":"Bia\u0142ko pochodzenia ro\u015blinnego"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Header” _builder_version=”4.19.3″ _dynamic_attributes=”background_image” background_color=”#FFFFFF” use_background_color_gradient=”on” background_color_gradient_stops=”rgba(255,255,255,0.86) 1%|rgba(255,255,255,0.12) 100%” background_color_gradient_overlays_image=”on” background_image=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9mZWF0dXJlZF9pbWFnZSIsInNldHRpbmdzIjp7ImVuYWJsZV9odG1sIjoib2ZmIn19@” parallax=”on” background_enable_mask_style=”on” background_mask_style=”chevrons” background_mask_color=”rgba(255,255,255,0.4)” background_mask_transform=”invert” background_mask_aspect_ratio=”square” background_mask_size=”cover” background_mask_position=”center_right” background_mask_horizontal_offset=”-100%” min_height=”40vh” custom_padding=”0px||||false|false” locked=”off” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”||3px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.19.3″ _dynamic_attributes=”content” _module_preset=”default” text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” background_enable_image=”off” global_colors_info=”{%22gcid-ebdec4e1-99b3-4757-b062-df19783991b8%22:%91%22header_text_color%22%93}”]@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF90aXRsZSIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IjxoMT4gU3R1ZGlhIHByenlwYWRrdTogIiwiYWZ0ZXIiOiI8L2gxPiIsImVuYWJsZV9odG1sIjoib2ZmIn19@[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ specialty=”on” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”20px|||||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_3″ specialty_columns=”2″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_row_inner _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column_inner saved_specialty_column_type=”2_3″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” custom_padding=”10px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Dlaczego chcemy spo\u017cywa\u0107 ro\u015blinne produkty bia\u0142kowe i jakie bariery stoj\u0105 nam na drodze? Istnieje wiele podmiot\u00f3w zaanga\u017cowanych w \u0142a\u0144cuchy warto\u015bci, kt\u00f3re s\u0105 odpowiedzialne za dostarczenie alternatywnych ro\u015blinnych produkt\u00f3w bia\u0142kowych \u2013 mi\u0119dzy innymi producenci, przetw\u00f3rcy, sprzedawcy detaliczni, inspektorzy i konsumenci ko\u0144cowi. W czterech studiach przypadk\u00f3w przeprowadzonych w Niemczech, Danii, Polsce i Hiszpanii badamy osobiste postrzeganie ro\u015blinnych produkt\u00f3w bia\u0142kowych przez r\u00f3\u017cnych aktor\u00f3w systemu \u017cywno\u015bciowego za pomoc\u0105 metody Q (ang. Q-methodology). Ta metoda pozwala nam \u0142\u0105czy\u0107 dane jako\u015bciowe i ilo\u015bciowe, aby wyrazi\u0107 i scharakteryzowa\u0107 odmienne punkty widzenia. <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column_inner][\/et_pb_row_inner][et_pb_row_inner _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” locked=”off”][et_pb_column_inner _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” saved_specialty_column_type=”2_3″][et_pb_text admin_label=”Publications” module_id=”news” module_class=”box-underline” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||30px||false|false” hover_enabled=”0″ header_font_size_last_edited=”off|desktop” custom_css_free_form=”.box-underline{|| position: relative;|| display: block; \/* sichert die Breite der Box *\/|| padding-bottom: 12px; \/* Platz f\u00fcr die Linie schaffen *\/||}||||.box-underline::after{|| content: %22%22;|| position: absolute;|| left: 0;|| bottom: -10px; \/* direkt unten an der Box *\/|| width: 50%; \/* feste L\u00e4nge *\/|| height: 20px; \/* Dicke *\/|| background: rgba(216,210,204,0.68);|| pointer-events: none;|| z-index: 1; \/* falls etwas dr\u00fcber liegt *\/||}||” global_colors_info=”{%22gcid-ebdec4e1-99b3-4757-b062-df19783991b8%22:%91%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22header_2_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22header_2_text_color%22%93,%22gcid-f0121e14-5457-4055-9bff-c9a8752a2dc5%22:%91%22header_4_text_color%22,%22header_6_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22%93,%22gcid-6f37a5ab-8dee-4caa-b818-fd4907caa741%22:%91%22border_color_bottom%22%93}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Publikacje <\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Publications-Code” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||30px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

\n
\n\n \n
\n
\n\n
\n\n
\n\n
\n \n Dzia\u0142ania w supermarketach maj\u0105ce na celu promowanie spo\u017cycia \u017cywno\u015bci o mniejszym wp\u0142ywie na klimat\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 2026-04-24\n <\/div>\n\n
\n W niniejszym raporcie podsumowano wyniki dw\u00f3ch bada\u0144 dotycz\u0105cych dzia\u0142a\u0144 prowadzonych w supermarketach, maj\u0105cych na celu zmniejszenie \u015bladu klimatycznego zwi\u0105zanego ze spo\u017cyciem \u017cywno\u015bci. Systemy \u017cywno\u015bciowe odpowiadaj\u0105 za oko\u0142o jedn\u0105 trzeci\u0105 globalnej emisji gaz\u00f3w cieplarnianych pochodzenia...\n <\/div>\n\n
\n \n Read more\n <\/summary>\n\n
\n

W niniejszym raporcie podsumowano wyniki dw\u00f3ch bada\u0144 dotycz\u0105cych dzia\u0142a\u0144 prowadzonych w supermarketach, maj\u0105cych na celu zmniejszenie \u015bladu klimatycznego zwi\u0105zanego ze spo\u017cyciem \u017cywno\u015bci. Systemy \u017cywno\u015bciowe odpowiadaj\u0105 za oko\u0142o jedn\u0105 trzeci\u0105 globalnej emisji gaz\u00f3w cieplarnianych pochodzenia antropogenicznego. W strategii \u201eOd pola do sto\u0142u\u201d<\/em> uznano piln\u0105 potrzeb\u0119 zmniejszenia \u015bladu klimatycznego europejskiego systemu \u017cywno\u015bciowego poprzez kompleksow\u0105 transformacj\u0119 obejmuj\u0105c\u0105 ca\u0142y \u0142a\u0144cuch \u017cywno\u015bciowy, w tym zmiany w wyborach \u017cywieniowych konsument\u00f3w. Sektor detaliczny odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w kszta\u0142towaniu rynk\u00f3w i wywieraniu wp\u0142ywu na wybory \u017cywieniowe konsument\u00f3w, a strategia \u201eOd pola do sto\u0142u\u201d<\/em> wyra\u017anie wzywa do zmian w praktykach dystrybucji i marketingu \u017cywno\u015bci. <\/p>\n

Nadrz\u0119dnym celem dw\u00f3ch bada\u0144 empirycznych przedstawionych w niniejszym raporcie by\u0142o zbadanie skuteczno\u015bci dzia\u0142a\u0144 podejmowanych w supermarketach w zakresie ograniczania wp\u0142ywu konsumpcji \u017cywno\u015bci na klimat poprzez zmian\u0119 zachowa\u0144 konsument\u00f3w w kierunku bardziej zr\u00f3wnowa\u017conych wybor\u00f3w \u017cywieniowych. W ramach obu bada\u0144 przetestowano zestaw dzia\u0142a\u0144 w ramach eksperymentu przeprowadzonego w internetowym supermarkecie, kt\u00f3ry stanowi\u0142 cz\u0119\u015b\u0107 ankiety konsumenckiej. Zsymulowali\u015bmy realistyczne \u015brodowisko supermarketu internetowego, co pozwoli\u0142o na ocen\u0119 zachowa\u0144 gospodarstw domowych zwi\u0105zanych z zakupami \u017cywno\u015bci w r\u00f3\u017cnych kategoriach produkt\u00f3w spo\u017cywczych. Badanie 1 skupia\u0142o si\u0119 na interwencjach behawioralnych i sprawdza\u0142o skutki interwencji polegaj\u0105cej na rozmieszczeniu produkt\u00f3w (tj. strategiczne umieszczenie asortymentu produkt\u00f3w pochodzenia ro\u015blinnego w dzia\u0142ach mi\u0119snym i mleczarskim), etykiety klimatycznej (tj. etykiety w systemie sygnalizacji \u015bwietlnej opartej na emisjachCO2e<\/sub>) oraz po\u0142\u0105czenia tych dw\u00f3ch rozwi\u0105za\u0144. Badanie przeprowadzono w Niemczech, Danii, Hiszpanii i na W\u0119grzech na pr\u00f3bie licz\u0105cej N = 7 373 uczestnik\u00f3w. W badaniu 2 zbadano skutki zmian cen (tj. podwy\u017cek cen produkt\u00f3w spo\u017cywczych o wysokiej emisji i\/lub obni\u017cek cen produkt\u00f3w o niskiej emisji), etykietowania klimatycznego (tj. informacji o emisjachCO2e<\/sub>produkt\u00f3w spo\u017cywczych) oraz r\u00f3\u017cnych kombinacji tych interwencji. Badanie przeprowadzono we W\u0142oszech, w Polsce i w Wielkiej Brytanii na reprezentatywnej pr\u00f3bie N = 7 482 konsument\u00f3w. <\/p>\n

Badanie nr 1 dotycz\u0105ce behawioralnych interwencji w supermarketach w Niemczech, Danii, Hiszpanii i na W\u0119grzech wykaza\u0142o, \u017ce strategiczne rozmieszczenie asortymentu produkt\u00f3w pochodzenia ro\u015blinnego w dzia\u0142ach mi\u0119snych i mleczarskich, a tak\u017ce wprowadzenie etykiety klimatycznej, mo\u017ce zmniejszy\u0107 \u015blad w\u0119glowy zakup\u00f3w spo\u017cywczych, zw\u0142aszcza gdy dzia\u0142ania te s\u0105 realizowane \u0142\u0105cznie. Skuteczno\u015b\u0107 badanych interwencji r\u00f3\u017cni\u0142a si\u0119 w poszczeg\u00f3lnych krajach, a nie wszystkie efekty by\u0142y statystycznie istotne. W Niemczech, Danii i Hiszpanii po\u0142\u0105czenie interwencji polegaj\u0105cej na rozmieszczeniu produkt\u00f3w z etykiet\u0105 klimatyczn\u0105 spowodowa\u0142o najwi\u0119ksz\u0105 redukcj\u0119 emisji wynosz\u0105c\u0105 od \u201313% do \u201316% (w por\u00f3wnaniu z grup\u0105 kontroln\u0105). W Hiszpanii i Danii wprowadzenie etykiety klimatycznej r\u00f3wnie\u017c mia\u0142o statystycznie istotny wp\u0142yw. Sama interwencja dotycz\u0105ca rozmieszczenia produkt\u00f3w mia\u0142a istotny wp\u0142yw jedynie w Danii. Na W\u0119grzech \u017cadna z badanych interwencji nie zmniejszy\u0142a w spos\u00f3b istotny wp\u0142ywu zakup\u00f3w \u017cywno\u015bci na klimat; jednak\u017ce interwencja \u0142\u0105czona doprowadzi\u0142a do znacz\u0105cej redukcji emisji gaz\u00f3w cieplarnianych w\u015br\u00f3d m\u0142odszych grup wiekowych (do 40 lat). <\/p>\n

W badaniu nr 2 dotycz\u0105cym interwencji opartych na cenach i informacjach we W\u0142oszech, w Polsce i w Wielkiej Brytanii stwierdzono, \u017ce mechanizmy cenowe i informacje s\u0105 skutecznymi narz\u0119dziami s\u0142u\u017c\u0105cymi ograniczeniu emisji wynikaj\u0105cych z zachowa\u0144 zwi\u0105zanych ze spo\u017cyciem \u017cywno\u015bci. Chocia\u017c podwy\u017cki cen \u017cywno\u015bci o wysokiej emisji mia\u0142y \u015brednio najsilniejszy wp\u0142yw na redukcj\u0119 emisji (od \u20134% do \u20139%) we wszystkich trzech krajach, skala efektu pozosta\u0142ych interwencji r\u00f3\u017cni\u0142a si\u0119 w poszczeg\u00f3lnych krajach, co sugeruje, \u017ce optymalne wdro\u017cenie mo\u017ce zale\u017ce\u0107 od konkretnych uwarunkowa\u0144 krajowych. Same zni\u017cki cenowe na produkty spo\u017cywcze o niskim \u015bladzie w\u0119glowym nie doprowadzi\u0142y do po\u017c\u0105danego efektu, jakim jest zmniejszenie wp\u0142ywu konsumpcji \u017cywno\u015bci na klimat, a zamiast tego mia\u0142y zerowy (W\u0142ochy) lub nawet pozytywny wp\u0142yw (Polska i Wielka Brytania) na emisje zwi\u0105zane z \u017cywno\u015bci\u0105 \u2013 chyba \u017ce by\u0142y po\u0142\u0105czone z oznakowaniem klimatycznym i\/lub podwy\u017ckami cen produkt\u00f3w o wysokim \u015bladzie w\u0119glowym. Samo oznakowanie klimatyczne (bez wprowadzania zmian cen) przynios\u0142o znacz\u0105ce i istotne statystycznie redukcje emisji w Polsce i Wielkiej Brytanii, ale okaza\u0142o si\u0119 nieskuteczne we W\u0142oszech. Wyniki badania 2 pokazuj\u0105 ponadto, \u017ce mo\u017cliwe jest osi\u0105gni\u0119cie r\u00f3wnowa\u017cnych redukcji emisji przy u\u017cyciu r\u00f3\u017cnych kombinacji instrument\u00f3w oraz \u017ce rozwi\u0105zania powinny by\u0107 starannie dobierane i dostosowywane w zale\u017cno\u015bci od kontekstu krajowego i cel\u00f3w. <\/p>\n

W obu badaniach znacz\u0105ce zmniejszenie wp\u0142ywu zakup\u00f3w \u017cywno\u015bci na klimat wynika\u0142o przede wszystkim ze zmniejszenia ilo\u015bci kupowanych produkt\u00f3w o wysokiej emisji, zw\u0142aszcza wo\u0142owiny i sera. Chocia\u017c \u015bredni spadek ilo\u015bci zakupionych produkt\u00f3w by\u0142 stosunkowo niewielki, odpowiadaj\u0105ce mu zmniejszenie emisji CO\u2082e by\u0142o znaczne, co podkre\u015bla, \u017ce nawet niewielkie zmiany w zachowaniach konsument\u00f3w polegaj\u0105ce na rezygnacji z produkt\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego o wysokiej emisji mog\u0105 przynie\u015b\u0107 znacz\u0105ce korzy\u015bci dla klimatu. <\/p>\n

Badane dzia\u0142ania promuj\u0105ce \u017cywno\u015b\u0107 (pochodzenia ro\u015blinnego) o niskiej emisji CO\u2082e \u2013 interwencja polegaj\u0105ca na zmianie rozmieszczenia produkt\u00f3w w badaniu 1 oraz interwencja polegaj\u0105ca na obni\u017ceniu ceny w badaniu 2 \u2013 skutecznie zwi\u0119kszy\u0142y zakupy tych produkt\u00f3w we wszystkich krajach obj\u0119tych obydwoma badaniami. Co ciekawe, gdy \u015brodki te wdra\u017cano jako pojedyncze interwencje, a nie jako cz\u0119\u015b\u0107 zestawu narz\u0119dzi modyfikuj\u0105cego r\u00f3wnie\u017c aspekty \u017cywno\u015bci o wysokiej emisji, nie uda\u0142o im si\u0119 znacz\u0105co zmniejszy\u0107 wp\u0142ywu zakup\u00f3w \u017cywno\u015bci na klimat. Konsumenci, na kt\u00f3rych oddzia\u0142ywa\u0142y te interwencje, nie ograniczyli w znacz\u0105cy spos\u00f3b spo\u017cycia produkt\u00f3w o wysokiej emisji, w zwi\u0105zku z czym nie dosz\u0142o do po\u017c\u0105danego zast\u0105pienia produkt\u00f3w o wysokiej emisji produktami o niskiej emisji. <\/p>\n

Wyniki obu bada\u0144 rodz\u0105 istotne pytania dotycz\u0105ce roli i wp\u0142ywu supermarket\u00f3w na kszta\u0142towanie otoczenia \u017cywno\u015bciowego, w kt\u00f3rym konsumenci dokonuj\u0105 wybor\u00f3w \u017cywieniowych. Badania pokazuj\u0105, \u017ce daleko id\u0105ce dzia\u0142ania wdra\u017cane w supermarketach mog\u0105 znacz\u0105co zmniejszy\u0107 \u015blad klimatyczny konsumpcji \u017cywno\u015bci w UE poprzez zmian\u0119 zachowa\u0144 konsument\u00f3w na rzecz bardziej zr\u00f3wnowa\u017conych wybor\u00f3w \u017cywieniowych. Jednak\u017ce, cho\u0107 sektor detaliczny dysponuje znacznym potencja\u0142em do wprowadzania takich zmian, interesy komercyjne detalist\u00f3w niekoniecznie s\u0105 zgodne z celami polityki maj\u0105cymi na celu zmniejszenie wp\u0142ywu spo\u017cycia \u017cywno\u015bci na klimat. Niniejszy raport ma na celu poinformowanie i zmotywowanie zar\u00f3wno prywatnych, jak i publicznych podmiot\u00f3w sektora spo\u017cywczego do podj\u0119cia dzia\u0142a\u0144 w oparciu o te spostrze\u017cenia. <\/p>\n

Pe\u0142na wersja raportu b\u0119dzie wkr\u00f3tce dost\u0119pna.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

\n\n
\n Pobierz<\/a>\n <\/div>\n\n
\n 504.78 KB\n <\/div>\n\n \n Copy link\n <\/span>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n
\n \n 72 downloads\n <\/span>\n <\/div>\n\n<\/div><\/div>
\n\n
\n\n
\n\n
\n \n Analiza behawioralna popytu konsument\u00f3w na \u017cywno\u015b\u0107 pochodz\u0105c\u0105 ze zr\u00f3wnowa\u017conych \u017ar\u00f3de\u0142\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 2026-04-24\n <\/div>\n\n
\n W niniejszym raporcie zebrano wyniki siedmiu bada\u0144 empirycznych analizuj\u0105cych, w jaki spos\u00f3b zmiany w otoczeniu \u017cywno\u015bciowym mog\u0105 sprzyja\u0107 bardziej zr\u00f3wnowa\u017conej konsumpcji \u017cywno\u015bci. Systemy \u017cywno\u015bciowe w znacznym stopniu przyczyniaj\u0105 si\u0119 do degradacji \u015brodowiska, powoduj\u0105c utrat\u0119 siedlisk,...\n <\/div>\n\n
\n \n Read more\n <\/summary>\n\n
\n

W niniejszym raporcie zebrano wyniki siedmiu bada\u0144 empirycznych analizuj\u0105cych, w jaki spos\u00f3b zmiany w otoczeniu \u017cywno\u015bciowym mog\u0105 sprzyja\u0107 bardziej zr\u00f3wnowa\u017conej konsumpcji \u017cywno\u015bci. Systemy \u017cywno\u015bciowe w znacznym stopniu przyczyniaj\u0105 si\u0119 do degradacji \u015brodowiska, powoduj\u0105c utrat\u0119 siedlisk, zanieczyszczenie wody, spadek r\u00f3\u017cnorodno\u015bci biologicznej oraz zmiany klimatu (Crippa i in., 2021). W odpowiedzi na to Unia Europejska w ramach strategii \u201eOd pola do sto\u0142u\u201d d\u0105\u017cy do zmniejszenia wp\u0142ywu systemu \u017cywno\u015bciowego na \u015brodowisko i klimat poprzez promowanie zmian w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu warto\u015bci, od produkcji po konsumpcj\u0119 (Komisja Europejska, 2020). W ramach tej transformacji sektor detaliczny zajmuje strategiczn\u0105 pozycj\u0119, poniewa\u017c kszta\u0142tuje dost\u0119pno\u015b\u0107 produkt\u00f3w, dzia\u0142ania marketingowe oraz kontekst zakup\u00f3w, i dlatego jest wyra\u017anie wskazany w zawartym w strategii wezwaniu do zmian w praktykach dystrybucji i promocji \u017cywno\u015bci. <\/p>\n

W siedmiu badaniach podsumowanych w niniejszym raporcie oceniono szeroki zakres dzia\u0142a\u0144, realizowanych g\u0142\u00f3wnie w ramach dzia\u0142alno\u015bci prywatnych sieci handlowych z bran\u017cy spo\u017cywczej, w tym \u015brodki zwi\u0105zane z architektur\u0105 wyboru, strategie cenowe, oznaczenia klimatyczne oraz inne narz\u0119dzia stosowane w punktach sprzeda\u017cy. \u0141\u0105cznie dotycz\u0105 one dw\u00f3ch nadrz\u0119dnych cel\u00f3w, kt\u00f3re maj\u0105 kluczowe znaczenie dla przej\u015bcia na bardziej zr\u00f3wnowa\u017cone systemy \u017cywno\u015bciowe: <\/p>\n

\u2022 Ograniczanie wp\u0142ywu spo\u017cycia \u017cywno\u015bci na klimat poprzez dzia\u0142ania prowadzone w supermarketach (badania 1\u20135)
\n\u2022 Promowanie spo\u017cycia \u017cywno\u015bci produkowanej lokalnie poprzez kr\u00f3tkie \u0142a\u0144cuchy dostaw (badania 6 i 7)<\/p>\n

W badaniach 1 i 2 przeanalizowano, w jaki spos\u00f3b dzia\u0142ania podejmowane przez supermarkety wp\u0142ywaj\u0105 na oddzia\u0142ywanie ca\u0142ego koszyka spo\u017cywczego na klimat, opieraj\u0105c si\u0119 na eksperymentach ankietowych przeprowadzonych w r\u00f3\u017cnych krajach. W badaniu 3 skupiono si\u0119 na substytucji mi\u0119sa przez ro\u015bliny str\u0105czkowe przez konsument\u00f3w w r\u00f3\u017cnych scenariuszach cenowych, wykorzystuj\u0105c eksperymenty ankietowe przeprowadzone w Danii. W badaniach 4 i 5 przetestowano strategie promocyjne stosowane w sklepach, maj\u0105ce na celu zwi\u0119kszenie zakup\u00f3w ro\u015blin str\u0105czkowych, poprzez eksperymenty terenowe w dzia\u0142aj\u0105cych supermarketach w Hiszpanii i Danii. W badaniu 6 oceniono skuteczno\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych komunikat\u00f3w promocyjnych w przyci\u0105ganiu klient\u00f3w do sklepu rolnego w Anglii, natomiast w badaniu 7 zbadano postrzeganie konsument\u00f3w, ich reakcje emocjonalne oraz zachowania zakupowe zwi\u0105zane z targami rolniczymi w Rumunii, ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem \u017cywno\u015bci produkowanej lokalnie. <\/p>\n

Podsumowuj\u0105c, wyniki siedmiu bada\u0144 pokazuj\u0105, \u017ce interwencje behawioralne w \u015brodowiskach sprzeda\u017cy detalicznej \u017cywno\u015bci mog\u0105 sk\u0142ania\u0107 konsument\u00f3w do wybierania bardziej zr\u00f3wnowa\u017conych opcji. Jednak ich indywidualne efekty s\u0105 zazwyczaj niewielkie. Dowody wyra\u017anie wskazuj\u0105, \u017ce zintegrowane pakiety interwencyjne \u2013 zw\u0142aszcza te \u0142\u0105cz\u0105ce \u015brodki cenowe, oznakowanie klimatyczne oraz strategiczne rozmieszczenie produkt\u00f3w \u2013 s\u0105 znacznie skuteczniejsze ni\u017c dzia\u0142ania podejmowane w izolacji. Znacz\u0105ce ograniczenie wp\u0142ywu konsumpcji \u017cywno\u015bci na klimat wymaga zatem zmian strukturalnych w \u015brodowisku \u017cywno\u015bciowym, a nie polegania wy\u0142\u0105cznie na dzia\u0142aniach dobrowolnych lub informacyjnych. <\/p>\n

Wiele z zidentyfikowanych skutecznych dzia\u0142a\u0144 mie\u015bci si\u0119 w zakresie dzia\u0142alno\u015bci prywatnych sieci handlowych zajmuj\u0105cych si\u0119 sprzeda\u017c\u0105 detaliczn\u0105 \u017cywno\u015bci, co stawia je w roli wa\u017cnych podmiot\u00f3w sprzyjaj\u0105cych zmianom. Jednocze\u015bnie takie poleganie na dzia\u0142aniach sieci handlowych wi\u0105\u017ce si\u0119 z pewnymi ograniczeniami z punktu widzenia polityki publicznej. Chocia\u017c sieci handlowe mog\u0105 odgrywa\u0107 kluczow\u0105 rol\u0119 wspomagaj\u0105c\u0105, jest ma\u0142o prawdopodobne, by sta\u0142y si\u0119 g\u0142\u00f3wnymi motorami zmian systemowych. Instrumenty polityki publicznej \u2013 takie jak regulacje, zach\u0119ty podatkowe i obowi\u0105zkowe wymogi informacyjne \u2013 b\u0119d\u0105 prawdopodobnie niezb\u0119dne, aby \u015bci\u015blej dostosowa\u0107 praktyki detaliczne do szerszych cel\u00f3w zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju. <\/p>\n

Pe\u0142na wersja raportu b\u0119dzie wkr\u00f3tce dost\u0119pna.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

\n\n
\n Pobierz<\/a>\n <\/div>\n\n
\n 480.53 KB\n <\/div>\n\n \n Copy link\n <\/span>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n
\n \n 414 downloads\n <\/span>\n <\/div>\n\n<\/div><\/div>
\n\n
\n\n
\n\n
\n \n Okre\u015blenie wk\u0142adu wybranych studi\u00f3w przypadk\u00f3w w projekt VISIONARY\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 2025-07-20\n <\/div>\n\n
\n Niniejszy raport (rezultat 2.2) opiera si\u0119 na wst\u0119pnych ramach koncepcyjnych i analitycznych projektu VISIONARY i ma na celu przedstawienie, w jaki spos\u00f3b wybrane w ramach projektu VISIONARY studia przypadk\u00f3w wzajemnie si\u0119 uzupe\u0142niaj\u0105, przyczyniaj\u0105c si\u0119 do realizacji kluczowych cel\u00f3w projektu....\n <\/div>\n\n
\n \n Read more\n <\/summary>\n\n
\n

Niniejszy raport (rezultat 2.2) opiera si\u0119 na wst\u0119pnych ramach koncepcyjnych i analitycznych projektu VISIONARY i ma na celu przedstawienie, w jaki spos\u00f3b wybrane w ramach projektu VISIONARY studia przypadk\u00f3w wzajemnie si\u0119 uzupe\u0142niaj\u0105, przyczyniaj\u0105c si\u0119 do realizacji kluczowych cel\u00f3w projektu. Celem raportu jest zwi\u0119z\u0142e przedstawienie teoretycznych podstaw naszych prac oraz nakre\u015blenie podej\u015bcia przyj\u0119tego w studiach przypadk\u00f3w. <\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

\n\n
\n Pobierz<\/a>\n <\/div>\n\n
\n 1.12 MB\n <\/div>\n\n \n Copy link\n <\/span>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n
\n \n 1863 downloads\n <\/span>\n <\/div>\n\n<\/div><\/div>
\n\n
\n\n
\n\n
\n \n Konsumpcja produkt\u00f3w bia\u0142kowych pochodzenia ro\u015blinnego \u2013 czynniki sprzyjaj\u0105ce i przeszkody\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 2024-09-02\n <\/div>\n\n
\n W niniejszym raporcie przedstawiono wyniki badania przeprowadzonego w ramach projektu VISIONARY, kt\u00f3rego celem jest analiza wyzwa\u0144 i mo\u017cliwo\u015bci zwi\u0105zanych z europejskimi \u0142a\u0144cuchami warto\u015bci ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia. Badanie koncentruje si\u0119 na identyfikacji barier ograniczaj\u0105cych...\n <\/div>\n\n
\n \n Read more\n <\/summary>\n\n
\n

W niniejszym raporcie przedstawiono wyniki badania przeprowadzonego w ramach projektu VISIONARY, kt\u00f3rego celem jest analiza wyzwa\u0144 i mo\u017cliwo\u015bci zwi\u0105zanych z europejskimi \u0142a\u0144cuchami warto\u015bci ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia. Badanie koncentruje si\u0119 na identyfikacji barier ograniczaj\u0105cych upowszechnianie bia\u0142ek pochodzenia ro\u015blinnego, a w szczeg\u00f3lno\u015bci ro\u015blin str\u0105czkowych, w Danii, Niemczech, Polsce i Hiszpanii. Analizuje ono r\u00f3wnie\u017c potencjalne strategie i czynniki sprzyjaj\u0105ce zwi\u0119kszeniu popularno\u015bci tych produkt\u00f3w. Kluczowe wnioski podkre\u015blaj\u0105 przeszkody utrudniaj\u0105ce upowszechnianie tych produkt\u00f3w oraz wskazuj\u0105 punkty zaczepienia, kt\u00f3re mog\u0142yby przyczyni\u0107 si\u0119 do wi\u0119kszej akceptacji ro\u015blin str\u0105czkowych w tych krajach. <\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

\n\n
\n Pobierz<\/a>\n <\/div>\n\n
\n 825.38 KB\n <\/div>\n\n \n Copy link\n <\/span>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n
\n \n 3012 downloads\n <\/span>\n <\/div>\n\n<\/div><\/div>
\n\n
\n\n
\n\n
\n \n Ulotka projektu \u201eVisionary\u201d\n <\/a>\n <\/h5>\n\n
\n 2023-11-29\n <\/div>\n\n
\n Zobacz wszystkie najwa\u017cniejsze informacje o VISIONARY w skr\u00f3cie.\n...\n <\/div>\n\n
\n \n Read more\n <\/summary>\n\n
\n

Zobacz wszystkie najwa\u017cniejsze informacje o VISIONARY w skr\u00f3cie.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/details>\n\n <\/div>\n\n

\n\n
\n Pobierz<\/a>\n <\/div>\n\n
\n 661.48 KB\n <\/div>\n\n \n Copy link\n <\/span>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n
\n \n 938 downloads\n <\/span>\n <\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
    <\/ul><\/div>
    <\/div> <\/div>\n\n
    <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column_inner][\/et_pb_row_inner][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_code _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

    [et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.19.3″ custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” template_type=”section” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Text All Case Studies” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_margin=”||2px|||” header_font_size_last_edited=”off|desktop” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-ebdec4e1-99b3-4757-b062-df19783991b8%22:%91%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22text_text_color%22,%22header_text_color%22,%22header_3_text_color%22,%22header_5_text_color%22,%22border_color_bottom%22,%22header_2_text_color%22%93,%22gcid-f0121e14-5457-4055-9bff-c9a8752a2dc5%22:%91%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22,%22header_4_text_color%22%93}”]<\/p>\n

    All Case studies<\/h2>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_divider color=”gcid-6f37a5ab-8dee-4caa-b818-fd4907caa741″ divider_weight=”10px” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” width=”50%” width_tablet=”100%” width_phone=”” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”||15px|||” global_module=”1347″ saved_tabs=”all” locked=”off” template_type=”module” global_colors_info=”{%22gcid-6f37a5ab-8dee-4caa-b818-fd4907caa741%22:%91%22color%22%93}”][\/et_pb_divider][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/climate\/” button_text=”Climate” admin_label=”Button Climate” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/biodiversity\/” button_text=”Biodiversity” admin_label=”Button Biodiversity” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/water\/” button_text=”Water” admin_label=”Button Water” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/value-chain\/” button_text=”Value Chain” admin_label=”Button Value Chain” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/consumers\/” button_text=”Consumers” admin_label=”Button Consumers” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/retailers\/” button_text=”Retailers” admin_label=”Button Retailers” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/plant-based-protein\/” button_text=”Plant-based protein” admin_label=”Button Plant-based protein” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”https:\/\/visionary-project.eu\/our-work\/case_studies\/organic-farming\/” button_text=”Organic farming” admin_label=”Button Organic farming” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”$||divi||400″ button_icon_placement=”left” custom_css_main_element=”width:100%;” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dlaczego chcemy spo\u017cywa\u0107 ro\u015blinne produkty bia\u0142kowe i jakie bariery stoj\u0105 nam na drodze? Istnieje wiele podmiot\u00f3w zaanga\u017cowanych w \u0142a\u0144cuchy warto\u015bci, kt\u00f3re s\u0105 odpowiedzialne za dostarczenie alternatywnych ro\u015blinnych produkt\u00f3w bia\u0142kowych \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3013,"parent":3222,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-3244","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3244"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9413,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3244\/revisions\/9413"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}