W dniach 21\u201322 maja Uniwersytet w Kopenhadze (UCPH) by\u0142 gospodarzem mi\u0119dzynarodowej wizyty po\u015bwi\u0119conej du\u0144skim \u0142a\u0144cuchom warto\u015bci ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia. Ro\u015bliny str\u0105czkowe przeznaczone do spo\u017cycia s\u0105 coraz cz\u0119\u015bciej uznawane za wa\u017cny element transformacji w kierunku bardziej zr\u00f3wnowa\u017conego i zdrowego europejskiego systemu \u017cywno\u015bciowego. Jednak, podobnie jak w wielu krajach europejskich, spo\u017cycie i produkcja ro\u015blin str\u0105czkowych w Danii pozostaj\u0105 na niskim poziomie. Wizyta ta zgromadzi\u0142a przedstawicieli sektora spo\u017cywczego oraz naukowc\u00f3w z Danii, Niemiec, W\u0119gier, Szkocji i Hiszpanii, aby zbada\u0107, w jaki spos\u00f3b powsta\u0142y przedsi\u0119biorstwa oraz inicjatywy publiczne i prywatne maj\u0105ce na celu rozw\u00f3j du\u0144skich \u0142a\u0144cuch\u00f3w warto\u015bci ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia \u2013 oraz czego inne kraje mog\u0105 si\u0119 nauczy\u0107 z du\u0144skich do\u015bwiadcze\u0144. <\/p>\n
Pierwszy dzie\u0144, kt\u00f3ry odby\u0142 si\u0119 na Wydziale Ekonomii \u017bywno\u015bci i Zasob\u00f3w Uniwersytetu w Kopenhadze (UCPH), rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 od przedstawienia bada\u0144 projektu VISIONARY dotycz\u0105cych du\u0144skich i europejskich ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia, obejmuj\u0105cych zar\u00f3wno dynamik\u0119 \u0142a\u0144cucha warto\u015bci, jak i preferencje konsument\u00f3w. Nast\u0119pnie uczestnicy zapoznali si\u0119 z dzia\u0142alno\u015bci\u0105 MATR Foods, du\u0144skiej firmy, kt\u00f3ra opracowa\u0142a produkty spo\u017cywcze na bazie sfermentowanych ro\u015blin str\u0105czkowych i z powodzeniem przekszta\u0142ci\u0142a je w dzia\u0142alno\u015b\u0107 na du\u017c\u0105 skal\u0119. Prezentacja dostarczy\u0142a informacji na temat szans i wyzwa\u0144 zwi\u0105zanych z wprowadzaniem produkt\u00f3w na bazie ro\u015blin str\u0105czkowych od etapu innowacji a\u017c po rynek. <\/p>\n
Grupa zapozna\u0142a si\u0119 r\u00f3wnie\u017c z dwiema inicjatywami wspieraj\u0105cymi rozw\u00f3j du\u0144skiego sektora \u017cywno\u015bci pochodzenia ro\u015blinnego. Program \u201ePlant-based Food Grant\u201d \u2013 finansowany ze \u015brodk\u00f3w publicznych i dysponuj\u0105cy bud\u017cetem w wysoko\u015bci prawie 150 mln EUR do 2030 r. \u2013 wspiera projekty maj\u0105ce na celu rozw\u00f3j \u017cywno\u015bci pochodzenia ro\u015blinnego oraz \u0142a\u0144cuch\u00f3w warto\u015bci. Du\u0144skie Partnerstwo na rzecz Ro\u015blin Str\u0105czkowych zrzesza interesariuszy z ca\u0142ego systemu \u017cywno\u015bciowego, a jego celem jest zwi\u0119kszenie spo\u017cycia ro\u015blin str\u0105czkowych przez Du\u0144czyk\u00f3w. Podczas dyskusji zastanawiano si\u0119, w jaki spos\u00f3b te r\u00f3\u017cne podej\u015bcia mog\u0105 przyczyni\u0107 si\u0119 do wzmocnienia \u0142a\u0144cuch\u00f3w warto\u015bci oraz jakie wnioski mo\u017cna by wykorzysta\u0107 w innych krajach. <\/p>\n
Drugiego dnia uczestnicy udali si\u0119 w teren, odwiedzaj\u0105c B\u00e6lgkompagniet \u2013 du\u017ce gospodarstwo, kt\u00f3re niedawno przestawi\u0142o si\u0119 z hodowli \u015bwi\u0144 na upraw\u0119 i przetw\u00f3rstwo ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia. Wizyta ta pozwoli\u0142a uczestnikom na w\u0142asne oczy zapozna\u0107 si\u0119 z praktycznymi mo\u017cliwo\u015bciami i wyzwaniami zwi\u0105zanymi z upraw\u0105 i przetw\u00f3rstwem ro\u015blin str\u0105czkowych, a jednocze\u015bnie sta\u0142a si\u0119 okazj\u0105 do dyskusji na temat tego, czego wymaga tak znacz\u0105ca transformacja dzia\u0142alno\u015bci gospodarczej. <\/p>\n
Dyskusje te by\u0142y kontynuowane na Uniwersytecie w Kopenhadze (UCPH), gdzie uczestnicy odwiedzili lokaln\u0105 sto\u0142\u00f3wk\u0119 uczelnian\u0105, kt\u00f3ra niedawno przesz\u0142a na menu w pe\u0142ni ro\u015blinne, oparte g\u0142\u00f3wnie na ro\u015blinach str\u0105czkowych. Wizyta ta pozwoli\u0142a spojrze\u0107 z praktycznej perspektywy na stron\u0119 \u0142a\u0144cucha warto\u015bci zwi\u0105zan\u0105 ze spo\u017cyciem, pokazuj\u0105c, w jaki spos\u00f3b ro\u015bliny str\u0105czkowe mo\u017cna w\u0142\u0105cza\u0107 do posi\u0142k\u00f3w na du\u017c\u0105 skal\u0119, oraz podkre\u015blaj\u0105c niekt\u00f3re kwestie zwi\u0105zane ze zmian\u0105 menu, pozyskiwaniem sk\u0142adnik\u00f3w oraz uatrakcyjnianiem \u017cywno\u015bci pochodzenia ro\u015blinnego dla konsument\u00f3w. <\/p>\n
Wizyt\u0119 zako\u0144czy\u0142a dyskusja na temat sposob\u00f3w zwi\u0119kszenia produkcji i spo\u017cycia ro\u015blin str\u0105czkowych w poszczeg\u00f3lnych krajach uczestnik\u00f3w. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, te dwa dni podkre\u015bli\u0142y warto\u015b\u0107 czerpania wiedzy bezpo\u015brednio od os\u00f3b zajmuj\u0105cych si\u0119 ro\u015blinami str\u0105czkowymi w praktyce \u2014 oraz wymiany do\u015bwiadcze\u0144 w r\u00f3\u017cnych kontekstach krajowych. Po\u0142\u0105czenie tych perspektyw mo\u017ce stanowi\u0107 inspiracj\u0119 do pokonywania istniej\u0105cych barier i poszukiwania rozwi\u0105za\u0144, dzi\u0119ki kt\u00f3rym sektor ro\u015blin str\u0105czkowych w ca\u0142ej Europie m\u00f3g\u0142by sta\u0107 si\u0119 silniejszy. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
W dniach 21\u201322 maja Uniwersytet w Kopenhadze (UCPH) by\u0142 gospodarzem mi\u0119dzynarodowej wizyty po\u015bwi\u0119conej du\u0144skim \u0142a\u0144cuchom warto\u015bci ro\u015blin str\u0105czkowych przeznaczonych do spo\u017cycia. Ro\u015bliny str\u0105czkowe przeznaczone do spo\u017cycia s\u0105 coraz cz\u0119\u015bciej uznawane […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12626,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[157,158,159,111],"tags":[],"class_list":["post-12670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-for-policy-stakeholders-pl","category-news-for-practitioners-pl","category-news-for-scientists-pl","category-nowosci"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12670"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12693,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12670\/revisions\/12693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}