{"id":12695,"date":"2026-05-28T09:00:52","date_gmt":"2026-05-28T07:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/visionary-project.eu\/podroz-przez-polske\/"},"modified":"2026-08-17T11:06:12","modified_gmt":"2026-08-17T09:06:12","slug":"podroz-przez-polske","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/podroz-przez-polske\/","title":{"rendered":"Podr\u00f3\u017c przez Polsk\u0119"},"content":{"rendered":"<p data-path-to-node=\"2\"><b data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\">Przegl\u0105d<\/b><\/p>\n<p id=\"p-rc_f07679b43bb9afa0-89\" data-path-to-node=\"3\"><span data-path-to-node=\"3,0\">Uniwersytet Warszawski by\u0142 gospodarzem dwudniowej wizyty studyjnej po\u015bwi\u0119conej systemom zaopatrzenia w \u017cywno\u015b\u0107 oraz ich transformacji w kierunku wi\u0119kszej zr\u00f3wnowa\u017cono\u015bci i odporno\u015bci<\/span><span data-path-to-node=\"3,2\">. W ramach programu prze\u015bledzono \u0142a\u0144cuch warto\u015bci \u017cywno\u015bci w trzech odmiennych kontekstach, aby por\u00f3wna\u0107 sposoby produkcji, dystrybucji i dost\u0119pu do \u017cywno\u015bci w ramach r\u00f3\u017cnych modeli rynkowych, skupiaj\u0105c si\u0119 na skracaniu \u0142a\u0144cucha dostaw, rolnictwie ekologicznym oraz ograniczeniach charakterystycznych dla poszczeg\u00f3lnych podmiot\u00f3w<\/span><span data-path-to-node=\"3,4\">. Wizyty obj\u0119\u0142y du\u017cy targ hurtowy (Targ Hurtowy \u201eBronisze\u201d), sp\u00f3\u0142dzielni\u0119 konsumenck\u0105 (Kooperatywa \u201eDobrze\u201d) oraz miejski targ z produktami ekologicznymi i rzemie\u015blniczymi (BioBazar)<\/span><span data-path-to-node=\"3,6\">.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"4\"><b data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\">Hurtownia \u201eBronisze\u201d<\/b><\/p>\n<p id=\"p-rc_f07679b43bb9afa0-90\" data-path-to-node=\"5\"><span data-path-to-node=\"5,0\">Jako najwi\u0119kszy w Polsce hurtowy rynek spo\u017cywczy i kluczowy w\u0119ze\u0142 dystrybucyjny, Bronisze stanowi przyk\u0142ad tradycyjnej logistyki spo\u017cywczej opartej na \u201ed\u0142ugim \u0142a\u0144cuchu dostaw\u201d<\/span><span data-path-to-node=\"5,2\">. Wizyta skupia\u0142a si\u0119 na roli tego instrumentu jako mechanizmu ustalania cen i transferu ryzyka<\/span><span data-path-to-node=\"5,4\">. G\u0142\u00f3wnym wyzwaniem jest relacja mi\u0119dzy rozdrobnion\u0105 grup\u0105 oko\u0142o miliona drobnych rolnik\u00f3w a skoncentrowanymi nabywcami detalicznymi: drobni rolnicy nie maj\u0105 si\u0142y przetargowej, podczas gdy hurtownicy przejmuj\u0105 ryzyko cenowe i standaryzuj\u0105 dostawy, co sprawia, \u017ce rolnicy czuj\u0105 si\u0119 przyci\u015bni\u0119ci<\/span><span data-path-to-node=\"5,6\">. Ponadto opublikowane ceny referencyjne stosowane w przetargach publicznych zapewniaj\u0105 przejrzysto\u015b\u0107, ale przenosz\u0105 ryzyko zmienno\u015bci na dostawc\u00f3w<\/span><span data-path-to-node=\"5,8\">. Bariery strukturalne, takie jak rygorystyczne normy dotycz\u0105ce pakowania, etykietowania i wygl\u0105du, utrudniaj\u0105 integracj\u0119 produkt\u00f3w ekologicznych, co stanowi bodziec do stworzenia specjalnej hali z produktami ekologicznymi<\/span><span data-path-to-node=\"5,10\">. W dyskusjach zwr\u00f3cono r\u00f3wnie\u017c uwag\u0119 na brak scentralizowanych danych dotycz\u0105cych upraw oraz na nieufno\u015b\u0107 rolnik\u00f3w wobec samodzielnego zg\u0142aszania danych, wskazuj\u0105c monitorowanie satelitarne i rolnictwo precyzyjne jako potencjalne rozwi\u0105zania<\/span><span data-path-to-node=\"5,12\">.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"6\"><b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\">Sp\u00f3\u0142dzielnia \u201eDobrze\u201d<\/b><\/p>\n<p id=\"p-rc_f07679b43bb9afa0-91\" data-path-to-node=\"7\"><span data-path-to-node=\"7,0\">Sp\u00f3\u0142dzielnia \u201eDobrze\u201d to warszawska sp\u00f3\u0142dzielnia spo\u017cywcza kierowana przez konsument\u00f3w, dzia\u0142aj\u0105ca jako alternatywna sie\u0107 dystrybucji \u017cywno\u015bci oparta na bezpo\u015brednich relacjach z producentami, etycznym pozyskiwaniu produkt\u00f3w oraz zarz\u0105dzaniu przez cz\u0142onk\u00f3w<\/span><span data-path-to-node=\"7,2\">. Dyskusje dotyczy\u0142y przede wszystkim uwarunkowa\u0144 prawnych i finansowych, przy czym zwr\u00f3cono uwag\u0119 na brak statusu przedsi\u0119biorstwa spo\u0142ecznego w przypadku sp\u00f3\u0142dzielni, co uniemo\u017cliwia jej dost\u0119p do dotacji publicznych<\/span><span data-path-to-node=\"7,4\">. Poniewa\u017c op\u0142aty za certyfikacj\u0119 ekologiczn\u0105 w tradycyjnym systemie cz\u0119sto uniemo\u017cliwiaj\u0105 udzia\u0142 ma\u0142ym producentom, sp\u00f3\u0142dzielnia stawia na przejrzysto\u015b\u0107 informacji o sk\u0142adnikach oraz wielopoziomowe oznakowanie w kolorach zielonym i \u017c\u00f3\u0142tym jako praktyczne alternatywy<\/span><span data-path-to-node=\"7,6\">. Uczestnicy om\u00f3wili wyzwania zwi\u0105zane z ustalaniem cen \u2014 takie jak ustalanie przez rolnik\u00f3w cen produkt\u00f3w sprzedawanych bezpo\u015brednio na poziomie wy\u017cszym ni\u017c ceny detaliczne lub sprzeda\u017c produkt\u00f3w ekologicznych po cenach produkt\u00f3w konwencjonalnych z powodu brak\u00f3w w koordynacji rynku \u2014 a tak\u017ce praktyczne inicjatywy maj\u0105ce na celu ograniczenie marnotrawstwa, takie jak \u201eSecond Chance Pizza\u201d, oraz rozwi\u0105zania w zakresie zam\u00f3wie\u0144 internetowych niewymagaj\u0105ce specjalnej infrastruktury magazynowej<\/span><span data-path-to-node=\"7,8\">.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"8\"><b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\">Targi BioBazar<\/b><\/p>\n<p id=\"p-rc_f07679b43bb9afa0-92\" data-path-to-node=\"9\"><span data-path-to-node=\"9,0\">BioBazar to miejski targ handlowy, kt\u00f3ry skupia certyfikowanych producent\u00f3w ekologicznych, drobnych rolnik\u00f3w oraz rzemie\u015blnik\u00f3w w ramach hybrydowej przestrzeni sprzeda\u017cy bezpo\u015bredniej do konsument\u00f3w<\/span><span data-path-to-node=\"9,2\">. Rentowno\u015b\u0107 dzia\u0142alno\u015bci jest zapewniana dzi\u0119ki opowiadaniu historii, edukacji klient\u00f3w oraz sprzeda\u017cy opartej na do\u015bwiadczeniach (warsztaty i degustacje)<\/span><span data-path-to-node=\"9,4\">. BioBazar podchodzi do kwestii certyfikacji w spos\u00f3b elastyczny, celowo uwzgl\u0119dniaj\u0105c obok certyfikowanych dostawc\u00f3w r\u00f3wnie\u017c producent\u00f3w tradycyjnych, niecertyfikowanych lub dzia\u0142aj\u0105cych na rzecz spo\u0142ecznej odpowiedzialno\u015bci<\/span><span data-path-to-node=\"9,6\">. Uwzgl\u0119dniono regionalne r\u00f3\u017cnice w zachowaniach konsument\u00f3w (np. wega\u0144ska Warszawa a \u015al\u0105sk, gdzie dominuje spo\u017cycie mi\u0119sa), a tak\u017ce wsp\u00f3\u0142czesne trendy w handlu detalicznym, takie jak zakupy bezodpadowe, rozw\u00f3j sprzeda\u017cy internetowej oraz nawigacja po katalogu oparta na sztucznej inteligencji<\/span><span data-path-to-node=\"9,8\">.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"10\"><b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\">Wnioski o charakterze przekrojowym<\/b><\/p>\n<p id=\"p-rc_f07679b43bb9afa0-93\" data-path-to-node=\"11\"><span data-path-to-node=\"11,0\">Wizyta ta uwidoczni\u0142a kluczowe systemowe kompromisy: kana\u0142y hurtowe zapewniaj\u0105 skal\u0119 i ustalanie cen, podczas gdy kr\u00f3tkie \u0142a\u0144cuchy dostaw gwarantuj\u0105 sprawiedliwo\u015b\u0107 i przejrzysto\u015b\u0107<\/span><span data-path-to-node=\"11,2\">. Koszty certyfikacji nadal stanowi\u0105 przeszkod\u0119 dla ma\u0142ych producent\u00f3w, co sprzyja powstawaniu alternatywnych system\u00f3w zapewniania przejrzysto\u015bci<\/span><span data-path-to-node=\"11,4\">. Ponadto rozdrobnienie produkcji nadal nara\u017ca drobnych rolnik\u00f3w na ryzyko zwi\u0105zane z wahaniami cen, a przeszkody instytucjonalne, takie jak brak przepis\u00f3w dotycz\u0105cych przedsi\u0119biorstw spo\u0142ecznych oraz niedostateczne dane dotycz\u0105ce produkcji, nadal pozostaj\u0105 aktualne<\/span><span data-path-to-node=\"11,6\">. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, przedstawione przypadki dostarczy\u0142y praktycznych wskaz\u00f3wek dotycz\u0105cych poprawy odporno\u015bci i zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju \u0142a\u0144cucha dostaw<\/span><span data-path-to-node=\"11,8\">.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Przegl\u0105d Uniwersytet Warszawski by\u0142 gospodarzem dwudniowej wizyty studyjnej po\u015bwi\u0119conej systemom zaopatrzenia w \u017cywno\u015b\u0107 oraz ich transformacji w kierunku wi\u0119kszej zr\u00f3wnowa\u017cono\u015bci i odporno\u015bci. W ramach programu prze\u015bledzono \u0142a\u0144cuch warto\u015bci \u017cywno\u015bci w [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12678,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[157,158,159,111],"tags":[],"class_list":["post-12695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-for-policy-stakeholders-pl","category-news-for-practitioners-pl","category-news-for-scientists-pl","category-nowosci"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12695"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12700,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12695\/revisions\/12700"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}