W niniejszym raporcie zebrano wyniki siedmiu bada\u0144 empirycznych analizuj\u0105cych, w jaki spos\u00f3b zmiany w otoczeniu \u017cywno\u015bciowym mog\u0105 sprzyja\u0107 bardziej zr\u00f3wnowa\u017conej konsumpcji \u017cywno\u015bci. Systemy \u017cywno\u015bciowe w znacznym stopniu przyczyniaj\u0105 si\u0119 do degradacji \u015brodowiska, powoduj\u0105c utrat\u0119 siedlisk, zanieczyszczenie wody, spadek r\u00f3\u017cnorodno\u015bci biologicznej oraz zmiany klimatu (Crippa i in., 2021). W odpowiedzi na to Unia Europejska w ramach strategii \u201eOd pola do sto\u0142u\u201d d\u0105\u017cy do zmniejszenia wp\u0142ywu systemu \u017cywno\u015bciowego na \u015brodowisko i klimat poprzez promowanie zmian w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu warto\u015bci, od produkcji po konsumpcj\u0119 (Komisja Europejska, 2020). W ramach tej transformacji sektor detaliczny zajmuje strategiczn\u0105 pozycj\u0119, poniewa\u017c kszta\u0142tuje dost\u0119pno\u015b\u0107 produkt\u00f3w, dzia\u0142ania marketingowe oraz kontekst zakup\u00f3w, i dlatego jest wyra\u017anie wskazany w zawartym w strategii wezwaniu do zmian w praktykach dystrybucji i promocji \u017cywno\u015bci. <\/p>\n
W siedmiu badaniach podsumowanych w niniejszym raporcie oceniono szeroki zakres dzia\u0142a\u0144, realizowanych g\u0142\u00f3wnie w ramach dzia\u0142alno\u015bci prywatnych sieci handlowych z bran\u017cy spo\u017cywczej, w tym \u015brodki zwi\u0105zane z architektur\u0105 wyboru, strategie cenowe, oznaczenia klimatyczne oraz inne narz\u0119dzia stosowane w punktach sprzeda\u017cy. \u0141\u0105cznie dotycz\u0105 one dw\u00f3ch nadrz\u0119dnych cel\u00f3w, kt\u00f3re maj\u0105 kluczowe znaczenie dla przej\u015bcia na bardziej zr\u00f3wnowa\u017cone systemy \u017cywno\u015bciowe: <\/p>\n
\u2022 Ograniczanie wp\u0142ywu spo\u017cycia \u017cywno\u015bci na klimat poprzez dzia\u0142ania prowadzone w supermarketach (badania 1\u20135)
\n\u2022 Promowanie spo\u017cycia \u017cywno\u015bci produkowanej lokalnie poprzez kr\u00f3tkie \u0142a\u0144cuchy dostaw (badania 6 i 7)<\/p>\n
W badaniach 1 i 2 przeanalizowano, w jaki spos\u00f3b dzia\u0142ania podejmowane przez supermarkety wp\u0142ywaj\u0105 na oddzia\u0142ywanie ca\u0142ego koszyka spo\u017cywczego na klimat, opieraj\u0105c si\u0119 na eksperymentach ankietowych przeprowadzonych w r\u00f3\u017cnych krajach. W badaniu 3 skupiono si\u0119 na substytucji mi\u0119sa przez ro\u015bliny str\u0105czkowe przez konsument\u00f3w w r\u00f3\u017cnych scenariuszach cenowych, wykorzystuj\u0105c eksperymenty ankietowe przeprowadzone w Danii. W badaniach 4 i 5 przetestowano strategie promocyjne stosowane w sklepach, maj\u0105ce na celu zwi\u0119kszenie zakup\u00f3w ro\u015blin str\u0105czkowych, poprzez eksperymenty terenowe w dzia\u0142aj\u0105cych supermarketach w Hiszpanii i Danii. W badaniu 6 oceniono skuteczno\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych komunikat\u00f3w promocyjnych w przyci\u0105ganiu klient\u00f3w do sklepu rolnego w Anglii, natomiast w badaniu 7 zbadano postrzeganie konsument\u00f3w, ich reakcje emocjonalne oraz zachowania zakupowe zwi\u0105zane z targami rolniczymi w Rumunii, ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem \u017cywno\u015bci produkowanej lokalnie. <\/p>\n
Podsumowuj\u0105c, wyniki siedmiu bada\u0144 pokazuj\u0105, \u017ce interwencje behawioralne w \u015brodowiskach sprzeda\u017cy detalicznej \u017cywno\u015bci mog\u0105 sk\u0142ania\u0107 konsument\u00f3w do wybierania bardziej zr\u00f3wnowa\u017conych opcji. Jednak ich indywidualne efekty s\u0105 zazwyczaj niewielkie. Dowody wyra\u017anie wskazuj\u0105, \u017ce zintegrowane pakiety interwencyjne \u2013 zw\u0142aszcza te \u0142\u0105cz\u0105ce \u015brodki cenowe, oznakowanie klimatyczne oraz strategiczne rozmieszczenie produkt\u00f3w \u2013 s\u0105 znacznie skuteczniejsze ni\u017c dzia\u0142ania podejmowane w izolacji. Znacz\u0105ce ograniczenie wp\u0142ywu konsumpcji \u017cywno\u015bci na klimat wymaga zatem zmian strukturalnych w \u015brodowisku \u017cywno\u015bciowym, a nie polegania wy\u0142\u0105cznie na dzia\u0142aniach dobrowolnych lub informacyjnych. <\/p>\n
Wiele z zidentyfikowanych skutecznych dzia\u0142a\u0144 mie\u015bci si\u0119 w zakresie dzia\u0142alno\u015bci prywatnych sieci handlowych zajmuj\u0105cych si\u0119 sprzeda\u017c\u0105 detaliczn\u0105 \u017cywno\u015bci, co stawia je w roli wa\u017cnych podmiot\u00f3w sprzyjaj\u0105cych zmianom. Jednocze\u015bnie takie poleganie na dzia\u0142aniach sieci handlowych wi\u0105\u017ce si\u0119 z pewnymi ograniczeniami z punktu widzenia polityki publicznej. Chocia\u017c sieci handlowe mog\u0105 odgrywa\u0107 kluczow\u0105 rol\u0119 wspomagaj\u0105c\u0105, jest ma\u0142o prawdopodobne, by sta\u0142y si\u0119 g\u0142\u00f3wnymi motorami zmian systemowych. Instrumenty polityki publicznej \u2013 takie jak regulacje, zach\u0119ty podatkowe i obowi\u0105zkowe wymogi informacyjne \u2013 b\u0119d\u0105 prawdopodobnie niezb\u0119dne, aby \u015bci\u015blej dostosowa\u0107 praktyki detaliczne do szerszych cel\u00f3w zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju. <\/p>\n
Pe\u0142na wersja raportu b\u0119dzie wkr\u00f3tce dost\u0119pna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
W niniejszym raporcie zebrano wyniki siedmiu bada\u0144 empirycznych analizuj\u0105cych, w jaki spos\u00f3b zmiany w otoczeniu \u017cywno\u015bciowym mog\u0105 sprzyja\u0107 bardziej zr\u00f3wnowa\u017conej konsumpcji \u017cywno\u015bci. Systemy \u017cywno\u015bciowe w znacznym stopniu przyczyniaj\u0105 si\u0119 do […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","__wpdm_changelog":[]},"wpdmcategory":[199,193,192,194,201,198],"wpdmtag":[],"class_list":["post-11618","wpdmpro","type-wpdmpro","status-publish","hentry","wpdmcategory-consumers","wpdmcategory-for-policy-stakeholders","wpdmcategory-for-practitioners","wpdmcategory-for-scientists","wpdmcategory-plant-based-protein","wpdmcategory-value-chain"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/wpdmpro\/11618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/wpdmpro"}],"about":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/wpdmpro"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"wpdmcategory","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/wpdmcategory?post=11618"},{"taxonomy":"wpdmtag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionary-project.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/wpdmtag?post=11618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}