Hogyan teheti Magyarország fenntarthatóbbá a közétkeztetési rendszerét, hogy az jobban érvényesítse a fenntarthatóság szempontjait, és támogassa a bioélelmiszerek termelését? Az AKI által szervezett szakpolitikai és tudományos egyeztetés egyik célja éppen az, hogy ezt a kérdést megválaszolja.
Azok az országok, amelyek intézményesen támogatják a biogazdálkodást, és rendszeresen vásárolják annak termékeit, jelentős előrelépést értek el az ökológiai piacok fejlesztésében. Magyarország viszont még mindig fejlődő szakaszban van ezen a területen. A biogazdálkodás jelenleg főként exportra termel, szántóföldi növényekre (pl. napraforgó, repce, búza) összpontosít, és nagymértékben támaszkodik támogatásokra. Bár a belföldi bioélelmiszer-fogyasztás növekszik, ez nem elég ahhoz, hogy jelentősen ösztönözze a gazdákat a biogazdálkodásra, mivel az árak magasak, és a hozzáférés korlátozott.
Magyarország célja, hogy 2027-re megduplázza az ökológiai művelés alá vont területek arányát, diverzifikálja az ágazatot, fejlessze az öko értékláncokat és helyi élelmiszerrendszereket, valamint támogassa a hazai felhasználás és feldolgozókapacitás bővítését. Ebben a közétkeztetés zöldítése is kulcsszerepet játszhat, hiszen az iskolák, kórházak és szociális intézmények bio- és hazai alapanyagokból készülő ételekkel történő ellátása segítheti ezeket a célokat.
A VISIONARY és az AKI kezdeményezése ezeket az akadályokat kívánja kezelni, és meghatározni azokat a beavatkozási pontokat, amelyeken keresztül rendszerszintű változások érhetők el. Ennek elérése érdekében az AKI több számos kulcsfontosságú, de eddig kevéssé kutatott szempontot kíván megvizsgálni például a bioélelmiszerek elérhetőségének és hozzáférhetőségének felmérése a közétkeztetési ágazatban; a pozitív egészségügyi hatások feltárása; és a meglévő bioélelmiszer-értékláncok jó gyakorlatainak megismerése (pl. a biobúzára támaszkodó termékpálya).
Ennek érdekében az AKI együttműködik a közétkeztetési és a bioágazat kulcsszereplőivel, és azon dolgozik, hogy lehetővé váljon a bioélelmiszerek arányának növelése a közétkeztetési ágazatban. Ez a platform katalizátorként szolgál a társadalmi tőkeépítés folyamatának megértéséhez és a kölcsönös megértés előmozdításához egy olyan összetett és elzártságra hajlamos élelmiszerrendszerben, amely számos fenntarthatósági kihívással néz szembe. Ez a platform katalizátorként fog szolgálni a társadalmi tőkeépítés folyamatának megértéséhez és a kölcsönös megértés előmozdításához egy olyan összetett élelmiszerrendszerben, amely számos fenntarthatósági kihívással néz szembe.