Esetanulmányok: Növény-alapú fehérjék

Melyek a növényi alapú fehérjetermékek terjedésének mozgatórugói és akadályai? Az értékláncokban számos olyan szereplő vesz részt, akik felelősek a növényi alapú fehérje-alternatívák sikeres létrehozásáért – például termelők, feldolgozók, kiskereskedők, ellenőrök és végfelhasználók. Négy országban − Németországban, Dániában, Lengyelországban és Spanyolországban − végzett esettanulmányban az élelmiszerlánc különböző szereplőinek a növényi alapú fehérjetermékekkel kapcsolatos személyes hozzáállását vizsgáljuk úgynevezett Q-módszerrel. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy minőségi és mennyiségi adatokat úgy kombináljunk, hogy hangsúlyosan megjelenítsük a különböző álláspontokat.