Pan para Proteger el Agua es una iniciativa que incentiva a las y los agricultores a utilizar menos fertilizantes en su producción de trigo, lo que en última instancia contribuye a la protección de las aguas subterráneas al reducir el riesgo de entrada de nitratos en los pozos de agua potable. El trigo que producen se procesa y hornea por separado, y el pan producido en panaderías de toda la región se vende después como “Pan para proteger el agua”. Las compañías de suministro de agua pueden optar por compensar a los agricultores y agricultoras por la producción de este trigo, que tiene un contenido proteínico ligeramente inferior y, por tanto, es menos apto para la panificación convencional.