Estudios de caso: Personas consumidoras

Las pautas de consumo alimentario del europeo medio pueden considerarse insostenibles, ya que causan grandes repercusiones negativas en el clima, la biodiversidad, el medio ambiente y la salud personal. La cuestión central es cómo iniciar y mantener un cambio de comportamiento a gran escala hacia el consumo sostenible de alimentos. Este grupo lleva a cabo investigaciones sobre los consumidores en seis países europeos en torno a las siguientes preguntas: ¿Cómo puede fomentarse entre los consumidores el consumo de alimentos sostenibles, neutros para el clima y respetuosos con la biodiversidad? ¿Qué pueden hacer los agentes privados de la cadena de valor para aumentar la demanda de sus productos sostenibles por parte de los consumidores? ¿Hasta qué punto son eficaces las distintas medidas de promoción de los alimentos sostenibles para aumentar la confianza de los consumidores y la calidad percibida? Los datos se recogen mediante experimentos con consumidores integrados en encuestas en línea. Estos datos complementan los experimentos de campo realizados en tiendas minoristas.