Estudios de caso: Personas consumidoras
Las pautas de consumo alimentario del europeo medio pueden considerarse insostenibles, ya que causan grandes repercusiones negativas en el clima, la biodiversidad, el medio ambiente y la salud personal. La cuestión central es cómo iniciar y mantener un cambio de comportamiento a gran escala hacia el consumo sostenible de alimentos. Este grupo lleva a cabo investigaciones sobre los consumidores en seis países europeos en torno a las siguientes preguntas: ¿Cómo puede fomentarse entre los consumidores el consumo de alimentos sostenibles, neutros para el clima y respetuosos con la biodiversidad? ¿Qué pueden hacer los agentes privados de la cadena de valor para aumentar la demanda de sus productos sostenibles por parte de los consumidores? ¿Hasta qué punto son eficaces las distintas medidas de promoción de los alimentos sostenibles para aumentar la confianza de los consumidores y la calidad percibida? Los datos se recogen mediante experimentos con consumidores integrados en encuestas en línea. Estos datos complementan los experimentos de campo realizados en tiendas minoristas.
Publicaciones
Análisis de la contribución de una selección de estudios de caso a VISIONARY
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El presente informe (Entrega 2.2) se basa en el marco conceptual y analítico inicial del proyecto VISIONARY y tiene por objeto describir cómo los estudios de caso seleccionados en VISIONARY se complementan entre sí para abordar los objetivos clave del proyecto. El informe pretende esbozar brevemente los fundamentos teóricos de nuestro trabajo y describir el enfoque adoptado en los estudios de caso.
Análisis bibliográfico de los factores que impulsan el cambio de comportamiento en el sistema alimentario
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Este estudio (Entrega 2.1) consiste en una revisión bibliográfica sistemática destinada a identificar los factores impulsores y los bloqueos, con el fin de ofrecer una visión general de los factores que impulsan el cambio de comportamiento y su relevancia para determinados actores del sistema alimentario y cadenas de valor específicas. Esto se logró mediante la realización de una revisión global de las revisiones bibliográficas sistemáticas y estructuradas llevadas a cabo en relación con los aspectos conductuales de la transición hacia la sostenibilidad en los sistemas alimentarios. Esta revisión dio como resultado un mapeo sistemático de los factores que influyen en el cambio de comportamiento de los actores del sistema alimentario (las denominadas «revisiones de 360°») y una síntesis narrativa de las recomendaciones formuladas por las revisiones seleccionadas.
Folleto del proyecto Visionary
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