Estudios de caso: Proteínas vegetales
¿Cuáles son los factores que impulsan y obstaculizan la adopción de productos proteínicos de origen vegetal? Hay muchos agentes implicados en las cadenas de valor que son responsables del éxito del establecimiento de alternativas de proteínas vegetales, como productores, procesadores, minoristas, inspectores y consumidores finales. En cuatro estudios de caso llevados a cabo en Alemania, Dinamarca, Polonia y España, investigamos las percepciones personales de diferentes actores del sistema alimentario sobre los productos de proteína de origen vegetal utilizando la metodología Q. Este método nos permite combinar datos cualitativos y cuantitativos para expresar los puntos de vista de forma significativa.
Publicaciones
Mapping the contribution of selected case studies to VISIONARY
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This report (Deliverable 2.2) builds on the initial conceptual and analytical framework of the VISIONARY project and aims to map out how the case studies selected in VISIONARY complement each other to address key objectives for the project. The report aims to briefly outline the theoretical foundations of our work and outline the approach taken in the case studies.
Uptake of plant-based protein products - drivers and barriers
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This report presents the findings of a study conducted as part of the VISIONARY project, which explores the challenges and opportunities within European food legume value chains. The study focuses on identifying the barriers that limit the adoption of plant-based proteins, particularly legumes, in Denmark, Germany, Poland, and Spain. It also explores potential strategies and levers to boost the uptake of these products. The key findings highlight the obstacles to adoption and pinpoint leverage points that could drive greater acceptance of legumes in these countries.
Folleto del proyecto Visionary
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