A Vízvédelmi kenyér egy olyan kezdeményezés, amely arra ösztönzi a gazdákat, hogy kevesebb műtrágyát használjanak a búzatermesztés során, ami végső soron hozzájárul a felszín alatti vizek védelméhez, mivel csökkenti a nitrátok ivóvízkútba jutásának kockázatát. Az általuk termelt búzát külön feldolgozzák és megsütik, majd a régió pékségeiben előállított kenyeret „vízvédelmi kenyér” néven értékesítik. A vízügyi vállalatok dönthetnek úgy, hogy kompenzálják a gazdákat a búza termeléséért, amelynek fehérjetartalma valamivel alacsonyabb, és ezért kevésbé alkalmas a hagyományos kenyérsütésre.