Cum poate Ungaria să își facă sistemul de catering public mai durabil pentru a integra mai bine durabilitatea și a sprijini producția de alimente ecologice? Unul dintre obiectivele consultării politice și științifice organizate de AKI este de a răspunde la această întrebare.

Țările care au oferit sprijin instituțional pentru agricultura ecologică și care achiziționează în mod regulat produse ecologice au făcut progrese semnificative în dezvoltarea piețelor ecologice. Cu toate acestea, Ungaria se află încă într-un stadiu de dezvoltare în acest domeniu. În prezent, agricultura ecologică din Ungaria este orientată în principal spre export, se concentrează pe culturile arabile (de exemplu, floarea-soarelui, rapiță, grâu) și depinde în mare măsură de subvenții. Deși consumul intern de alimente ecologice este în creștere, acesta nu este încă suficient pentru a oferi un stimulent semnificativ fermierilor să treacă la producția ecologică, deoarece prețurile rămân ridicate și accesul este limitat.

Ungaria își propune să dubleze ponderea terenurilor cultivate ecologic până în 2027, să diversifice sectorul, să dezvolte lanțuri valorice ecologice și sisteme alimentare locale și să extindă atât consumul intern, cât și capacitatea de prelucrare. Ecologizarea alimentației publice poate juca un rol-cheie în atingerea acestor obiective. Furnizarea către școli, spitale și instituții sociale de alimente produse din ingrediente ecologice și locale poate contribui la promovarea acestui progres.

Inițiativa VISIONARY și AKI urmărește să depășească aceste bariere și să identifice punctele de intervenție pentru a permite schimbarea sistemică. Pentru a realiza acest lucru, AKI intenționează să exploreze mai multe domenii-cheie, dar insuficient cercetate. Printre acestea se numără evaluarea disponibilității și accesibilității alimentelor ecologice în sectorul de catering, examinarea impactului pozitiv asupra sănătății și învățarea din cele mai bune practici în lanțurile valorice existente ale alimentelor ecologice (de exemplu, căi de produse bazate pe grâu ecologic).

În acest scop, AKI colaborează cu principalele părți interesate din sectoarele de catering și de produse ecologice pentru a crește ponderea alimentelor ecologice în cateringul public. Această platformă va acționa ca un catalizator pentru înțelegerea procesului de construire a capitalului social și promovarea înțelegerii reciproce în cadrul unui sistem alimentar complex și fragmentat, care se confruntă cu numeroase provocări în materie de durabilitate.