Pâinea pentru protecția apei este o inițiativă care stimulează agricultorii să utilizeze mai puține îngrășăminte în producția lor de grâu, ceea ce contribuie în cele din urmă la protecția apelor subterane prin reducerea riscului ca nitrații să pătrundă în puțurile de apă potabilă. Grâul produs de agricultori este prelucrat și copt separat, pâinea produsă în brutăriile din regiune fiind apoi vândută ca „pâine pentru protecția apei”. Companiile de apă pot alege să compenseze agricultorii pentru producția acestui grâu, care are un conținut de proteine ușor mai scăzut și, prin urmare, este mai puțin adecvat pentru coacerea pâinii convenționale.