Pâinea de protecție a apei este o inițiativă care îi stimulează pe fermieri să utilizeze mai puține îngrășăminte în producția de grâu, ceea ce contribuie în cele din urmă la protecția apelor subterane prin reducerea riscului de pătrundere a nitraților în fântânile de apă potabilă. Grâul pe care aceștia îl produc este procesat și copt separat, iar pâinea produsă în brutăriile din regiune este apoi vândută ca ,,pâine pentru protecția apei”. Companiile de apă pot alege să îi compenseze pe fermieri pentru producția acestui grâu, care are un conținut ușor mai scăzut de proteine și, prin urmare, este mai puțin potrivit pentru coacerea pâinii convenționale.