La visita a Polonia, organizada por la Universidad de Varsovia, se centrará en los sistemas de suministro de alimentos y su transformación hacia una mayor sostenibilidad y resistencia. Abarcando toda la cadena de valor -desde las cooperativas y los mercados ecológicos hasta los centros logísticos- el programa explorará cómo se producen los alimentos, cómo se distribuyen y cómo se accede a ellos a través de diferentes entornos institucionales y de mercado. También abordará el papel de la agricultura ecológica dentro de estos sistemas, con especial atención a su potencial para apoyar prácticas respetuosas con el medio ambiente, las economías locales y la confianza de los consumidores. A través de visitas sobre el terreno, reuniones con las partes interesadas y debates con los profesionales, los participantes obtendrán información sobre las oportunidades y los retos a los que se enfrentan los actores a lo largo de la cadena de suministro. Se prestará especial atención a la identificación de soluciones prácticas para acortar las cadenas de suministro, mejorar la coordinación entre productores y consumidores y reforzar la eficiencia, transparencia y sostenibilidad generales del sistema alimentario.
En las tres visitas, los participantes observarán modelos de aprovisionamiento de alimentos contrastados pero interconectados: desde la distribución mayorista a gran escala (Bronisze), pasando por estructuras minoristas cooperativas y participativas (Kooperatywa «Dobrze»), hasta mercados ecológicos urbanos (BioBazar). En conjunto, estos casos ilustran diferentes configuraciones de la cadena de valor alimentaria y proporcionan una base para debatir cómo pueden acortarse las cadenas de suministro, hacerlas más transparentes y orientarlas hacia la sostenibilidad y la resiliencia.
Para inscribirse, póngase en contacto con wm.zawadzki(at)uw.edu.pl
Programa preliminar
DÍA 0 (MIÉRCOLES) – 27 de mayo
19.00-21.00 Cena de bienvenida (opcional)
DÍA 1 (JUEVES) – 28 de mayo
07.00 Punto de encuentro y preparación de la salida
07.00-08.00 Sesión informativa introductoria y traslado a Bronisze
08.00-10.00 Visita al Mercado Mayorista de Bronisze
10.00-11.00 Traslado a Kooperatywa «Dobrze» y café (para llevar)
11.00-12.00 Visita a Kooperatywa «Dobrze»
12.00-13.30 Traslado al mercado BioBazar y almuerzo
13.30-14.30 Visita al mercado BioBazar
14.30-15.00 Recapitulación y bebidas de despedida