La visita in Polonia, organizzata dall’Università di Varsavia, si concentrerà sui sistemi di approvvigionamento alimentare e sulla loro trasformazione verso una maggiore sostenibilità e resilienza. Coprendo l’intera catena del valore – dalle cooperative e dai mercati biologici agli hub logistici – il programma esplorerà il modo in cui il cibo viene prodotto, distribuito e accessibile in diversi contesti istituzionali e di mercato. Si affronterà anche il ruolo dell’agricoltura biologica all’interno di questi sistemi, con particolare attenzione al suo potenziale di sostegno alle pratiche ecologiche, alle economie locali e alla fiducia dei consumatori. Attraverso visite in loco, incontri con le parti interessate e discussioni con gli operatori del settore, i partecipanti potranno comprendere le opportunità e le sfide affrontate dagli attori della filiera. Particolare attenzione sarà data all’identificazione di soluzioni pratiche per accorciare le catene di approvvigionamento, migliorare il coordinamento tra produttori e consumatori e rafforzare l’efficienza complessiva, la trasparenza e la sostenibilità del sistema alimentare.

In tutte e tre le visite, i partecipanti osserveranno modelli di approvvigionamento alimentare contrastanti ma interconnessi: dalla distribuzione all’ingrosso su larga scala (Bronisze), attraverso strutture di vendita al dettaglio cooperative e partecipative (Kooperatywa “Dobrze”), fino ai mercati biologici urbani (BioBazar). Insieme, questi casi illustrano diverse configurazioni della catena del valore alimentare e forniscono una base per discutere di come le catene di approvvigionamento possano essere accorciate, rese più trasparenti e orientate alla sostenibilità e alla resilienza.

Per iscriversi, contattare wm.zawadzki(at)uw.edu.pl

Programma preliminare

GIORNO 0 (MERCOLEDI’) – 27 maggio
19.00-21.00 Cena di benvenuto (facoltativa)

GIORNO 1 (GIOVEDI’) – 28 maggio
07.00 Ritrovo e preparazione alla partenza
07.00-08.00 Briefing introduttivo e trasferimento a Bronisze
08.00-10.00 Visita al mercato all’ingrosso di Bronisze
10.00-11.00 Trasferimento a Kooperatywa “Dobrze” e caffè (da portar via) 11.00-12.00 Visita a Kooperatywa “Dobrze” 12.00-13.30 Trasferimento a Kooperatywa “Dobrze” 12.00-13.3000 Trasferimento a Kooperatywa “Dobrze” e caffè (da portar via)
11.00-12.00 Visita a Kooperatywa “Dobrze”
12.00-13.30 Trasferimento al mercato di BioBazar e pranzo
13.30-14.30 Visita al mercato di BioBazar
14.30-15.00 Conclusione dei punti chiave e drink di saluto