A través del análisis de las experiencias de diversas cooperativas lácteas, se pretende aportar conocimiento sobre una serie de aspectos relacionados con la producción cooperativa sostenible de leche: reducción de la huella de carbono de la leche de vaca, buenas prácticas de alimentación animal, gestión de residuos ganaderos mediante biogás, mecanismos de compensación del mercado de CO2, eficiencia logística y etiquetado de la huella de carbono, eficiencia en el uso de la energía y envases en la fase industrial.