Durch die Analyse der Erfahrungen verschiedener Molkereigenossenschaften soll Wissen über eine Reihe von Aspekten im Zusammenhang mit nachhaltiger genossenschaftlicher Milcherzeugung vermittelt werden: Verringerung des CO2-Fußabdrucks von Kuhmilch, gute Fütterungspraktiken, Abfallmanagement in der Tierhaltung durch Biogas, CO2-Ausgleichsmechanismen auf dem Markt, logistische Effizienz und Kennzeichnung des CO2-Fußabdrucks, Effizienz bei der Nutzung von Energie und Verpackung in der industriellen Phase.