Estudios de caso: Personas consumidoras

Las pautas de consumo alimentario del individuo europeo medio pueden considerarse insostenibles, ya que causan grandes repercusiones negativas en el clima, la biodiversidad, el medio ambiente y la salud personal. La cuestión central es cómo iniciar y mantener un cambio de comportamiento a gran escala hacia el consumo sostenible de alimentos. Este clúster lleva a cabo investigaciones sobre personas consumidoras en seis países europeos en torno a las siguientes preguntas: ¿Cómo puede fomentarse el consumo de alimentos sostenibles, climáticamente neutros y respetuosos con la biodiversidad? ¿Qué pueden hacer los agentes privados de la cadena de valor para aumentar la demanda de sus productos sostenibles por parte de consumidores y consumidoras? ¿Hasta qué punto son eficaces las distintas medidas de promoción de los alimentos sostenibles para aumentar la confianza de las y los consumidores y la calidad que perciben? Los datos se recogen mediante experimentos integrados en encuestas online con personas consumidoras. Estos datos complementan los experimentos de campo realizados en establecimientos minoristas.