Casi studio: Consumatori
I modelli di consumo alimentare dell’europeo medio possono essere considerati insostenibili e causano un forte impatto negativo sul clima, sulla biodiversità, sull’ambiente e sulla salute personale. La questione centrale è come avviare e sostenere un cambiamento di comportamento su larga scala verso un consumo alimentare sostenibile. Questo gruppo di lavoro conduce ricerche sui consumatori in sei Paesi europei per rispondere alle seguenti domande: Come si può promuovere tra i consumatori il consumo di alimenti sostenibili, neutrali dal punto di vista climatico e rispettosi della biodiversità? Cosa possono fare gli attori privati della catena del valore per aumentare la domanda dei consumatori per i loro prodotti sostenibili? Quanto sono efficaci le diverse misure di promozione degli alimenti sostenibili per aumentare la fiducia dei consumatori e la qualità percepita? I dati sono raccolti con esperimenti sui consumatori integrati in sondaggi online. Questi approfondimenti integrano gli esperimenti sul campo condotti nei negozi al dettaglio.
Pubblicazioni
Mapping the contribution of selected case studies to VISIONARY
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This report (Deliverable 2.2) builds on the initial conceptual and analytical framework of the VISIONARY project and aims to map out how the case studies selected in VISIONARY complement each other to address key objectives for the project. The report aims to briefly outline the theoretical foundations of our work and outline the approach taken in the case studies.
Literature-based mapping of drivers for behaviour change in the food system
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This study (Deliverable 2.1) consists of a systematic literature review to map levers and lock-ins to give an overview of drivers for behaviour change and their relevance to specific actors in the food system and specific value chains. This was achieved by performing an umbrella review of systematic and structured literature reviews conducted in relation to the behavioural aspects of sustainability transition in food systems. This review resulted in a systematic mapping of the factors influencing behavioural change of food system actors (so called 360° Reviews) and a narrative synthesis of the recommendations made by the selected reviews.
Volantino del progetto Visionary
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