Fallstudien: Konsument:innen
Das Lebensmittelkonsumverhalten des Durchschnittseuropäers kann als nicht nachhaltig bezeichnet werden und hat erhebliche negative Auswirkungen auf das Klima, die biologische Vielfalt, die Umwelt und die persönliche Gesundheit. Die zentrale Frage ist, wie eine groß angelegte Verhaltensänderung hin zu einem nachhaltigen Lebensmittelkonsum initiiert und aufrechterhalten werden kann. In diesem Cluster wird in sechs europäischen Ländern Verbraucherforschung betrieben, die sich mit folgenden Fragen beschäftigt: Wie kann der Konsum von nachhaltigen, klimaneutralen und biodiversitätsfreundlichen Lebensmitteln bei den Verbrauchern gefördert werden? Was können private Akteure der Wertschöpfungskette tun, um die Verbrauchernachfrage nach ihren nachhaltigen Produkten zu steigern? Wie wirksam sind verschiedene Werbemaßnahmen für nachhaltige Lebensmittel, um das Vertrauen der Verbraucher und die wahrgenommene Qualität zu steigern? Die Daten werden mit Verbraucherexperimenten erhoben, die in Online-Umfragen eingebettet sind. Diese Erkenntnisse ergänzen die in Einzelhandelsgeschäften durchgeführten Feldversuche.
Veröffentlichungen
Mapping the contribution of selected case studies to VISIONARY
read more
Dieser Bericht (Deliverable 2.2) baut auf dem ersten konzeptionellen und analytischen Rahmen des VISIONARY-Projekts auf. Er zeigt, wie die ausgewählten Fallstudien sich gegenseitig ergänzen, um die wichtigsten Ziele des Projekts zu erreichen. Außerdem werden die theoretischen Grundlagen unserer Arbeit kurz erklärt und der Ansatz beschrieben, der in den Fallstudien angewendet wurde.
Literature-based mapping of drivers for behaviour change in the food system
read more
Diese Studie (Deliverable 2.1) besteht aus einer systematischen Literaturübersicht, um herauszufinden, welche Faktoren Veränderungen im Verhalten von Akteuren im Lebensmittelsystem fördern oder blockieren. Ziel war es, einen Überblick über die wichtigsten Treiber für Verhaltensänderungen und deren Bedeutung für bestimmte Akteure und Wertschöpfungsketten zu geben.
Dazu wurde eine Umbrella Review durchgeführt, also eine Übersicht über systematische und strukturierte Literaturübersichten zu verhaltensbezogenen Aspekten der Nachhaltigkeitstransition in Lebensmittelsystemen. Die Ergebnisse führten zu einer systematischen Kartierung der Faktoren, die das Verhalten der Akteure beeinflussen (sogenannte 360° Reviews), sowie zu einer zusammenfassenden Darstellung der Empfehlungen aus den ausgewählten Übersichten.
Visionary Projekt Flyer
read more
Alle wichtigen Fakten zu VISIONARY auf einen Blick.