Studii de caz: Consumatori

Modelele de consum alimentar ale europeanului de rând pot fi considerate nesustenabile, cauzând un impact negativ ridicat asupra climei, biodiversității, mediului și sănătății personale. Întrebarea centrală este cum să se inițieze și să se susțină o schimbare de comportament pe scară largă în direcția unui consum alimentar sustenabil. Acest grup realizează cercetări privind consumatorii în șase țări europene, analizând următoarele întrebări: Cum poate fi încurajat consumul de alimente sustenabile, neutre din punct de vedere climatic și prietenoase cu biodiversitatea în rândul consumatorilor? Ce pot face actorii privați din lanțul valoric pentru a crește cererea consumatorilor pentru produsele lor durabile? Cât de eficiente sunt diferitele măsuri de promovare a alimentelor durabile în ceea ce privește creșterea încrederii consumatorilor și a calității percepute? Datele sunt colectate prin intermediul unor experimente cu consumatorii încorporate în sondaje online. Aceste informații completează experimentele de teren efectuate în magazinele de vânzare cu amănuntul.