Hiszpański interfejs naukowo-polityczny (SPI) opiera się na ocenie, w jaki sposób podejść do spółdzielczej produkcji mleka, aby uczynić ją zrównoważoną. Jednym z najistotniejszych aspektów, nad którymi pracuje się w tym zakresie, jest zmniejszenie śladu węglowego produkcji mleka. Biorąc jednak pod uwagę, że hiszpański sektor mleczarski jest uważany za wrażliwą grupę, która konkuruje niskimi cenami z produktem będącym towarem globalnym, niezbędna jest dogłębna analiza ekonomicznego, społecznego i środowiskowego zrównoważenia produkcji mleka. Celem jest zatem dostarczenie wiedzy na temat istotnych aspektów, począwszy od gospodarki paszowej po mechanizmy kompensacji CO2, a jednocześnie mając na uwadze zarówno odbiór społeczny, jak i podejście środowiskowe oraz niezbędne mechanizmy wsparcia ekonomicznego. Wszystko to odbędzie się to poprzez przekrojowy dialog z hodowcami bydła mlecznego, spółdzielniami mleczarskimi, podmiotami działającymi na rynku mleczarskim, decydentami politycznymi oraz przedstawicielami środowiska akademickiego i badawczego.