L’interfaccia scienza-politica (SPI) spagnola si basa sulla valutazione di come affrontare la produzione cooperativa di latte per renderla sostenibile. Uno degli aspetti più rilevanti su cui si sta lavorando a questo proposito è la riduzione dell’impronta di carbonio della produzione di latte. Tuttavia, dato che il settore lattiero-caseario spagnolo è considerato un gruppo vulnerabile che compete a prezzi bassi con un prodotto che è una commodity globale, è essenziale analizzare in modo approfondito la sostenibilità economica, sociale e ambientale della produzione di latte. Pertanto, l’obiettivo è quello di fornire conoscenze sugli aspetti rilevanti legati a questo fine, che vanno, ad esempio, dalla gestione dei mangimi ai meccanismi di compensazione della CO2, con un occhio di riguardo sia alla percezione sociale che all’approccio ambientale e ai necessari meccanismi di sostegno economico. Ciò avverrà attraverso un dialogo trasversale con gli allevatori, le cooperative lattiero-casearie, gli attori del mercato lattiero-caseario, i responsabili politici e i rappresentanti del mondo accademico e della ricerca.