Fallstudien: Pflanzliches Eiweiß
Was sind die Treiber und Hindernisse für die Akzeptanz von pflanzlichen Eiweißprodukten? In den Wertschöpfungsketten, die für die erfolgreiche Etablierung von pflanzlichen Eiweißalternativen verantwortlich sind, gibt es viele Beteiligte – Erzeuger:innen, Verarbeiter:innen, Einzelhändler:innen, Kontrolleur:innen und Endverbraucher:innen. In vier Fallstudien, die in Deutschland, Dänemark, Polen und Spanien durchgeführt werden, untersuchen wir mit Hilfe der Q-Methode die persönlichen Wahrnehmungen der verschiedenen Beteiligten des Lebensmittelsystems zu pflanzlichen Eiweißprodukten. Diese Methode ermöglicht es uns, qualitative und quantitative Daten zu kombinieren, um Standpunkte auf bedeutsame Weise auszudrücken.
Informieren Sie sich an dieser Stelle über kommende Fallstudien.