Fallstudien: Wertschöpfungskette

Wie können wir erfolgreich Märkte für nachhaltig produzierte Lebensmittel schaffen? Das Wertschöpfungsketten-Cluster untersucht private Initiativen in den Wertschöpfungsketten der Agrar- und Ernährungswirtschaft und identifiziert erfolgreiche Geschäftsstrategien und -modelle. Dabei wollen wir herausfinden, wie die relevanten Akteur:innen ihre Entscheidungen treffen, was ihre Motivationen und Hindernisse sind, welche Probleme und Hindernisse die Initiative beseitigen musste und welche Art von Unterstützung (Finanzen, Politik, Netzwerke) zur Verfügung steht.

Es erfolgt eine Analyse aus der Systemperspektive und umfasst alle Beteiligten: Landwirt:innen, vor- und nachgelagerte Akteur:innen und Verbraucher:innen, aber auch landwirtschaftliche und nichtlandwirtschaftliche Expert:innen in den Beratungssystemen (z. B. Betriebsberatung, Marketing, Logistik). Die Fallstudien umfassen alle drei Bereiche der ökologischen Wende (Klima, Biodiversität, Wasser, Mehrfachnutzen), verschiedene Betriebsgrößen und verschiedene Produkte mit den dazugehörigen Wertschöpfungsketten und werden im Vereinigten Königreich, in Rumänien, Polen, Spanien, Deutschland, Ungarn und Dänemark durchgeführt.

Alternative Vertriebsplattformen für lokal erzeugte Lebensmittel

TamarGrowLocal ist eine lokale Initiative, die die von The Open Food Network angebotene Softwareplattform nutzt, um Verbraucher:innen und Erzeuger:innen miteinander zu verbinden. TamarGrowLocal (https://tamargrowlocal.org/) agiert als ...

Das “Local Gastronomic Points”-Programm (LGPs)

Das "Local Gastronomic Points"-Programm (LGPs) ist ein Geschäftsmodell, das auf der Wertschöpfung von Produkten aus landwirtschaftlichen Haushalten durch die Einrichtung von kleinen, familienähnlichen öffentlichen Lebensmittelbetrieben basiert. Das Konzept wurde ...

Das Farmer-Miller-Baker Netzwerk

Das Farmer-Miller-Baker Netzwerk ist eine Datenbank und Karte, die es den verschiedenen Akteur:innen der Brotproduktion ermöglicht, sich besser kennenzulernen und ihre Erfahrungen und Bedürfnisse auszutauschen. Es unterstützt die ...

Nachhaltige Milcherzeugung in Molkereigenossenschaften

Durch die Analyse der Erfahrungen verschiedener Molkereigenossenschaften soll Wissen über eine Reihe von Aspekten im Zusammenhang mit nachhaltiger genossenschaftlicher Milcherzeugung vermittelt werden: Verringerung des CO2-Fußabdrucks von Kuhmilch, gute ...

SolBun-Kooperative

Die SolBun-Kooperative ist eine Start-up-Genossenschaft, die Ende 2020 gegründet wurde und sich aus fünf Kleinerzeuger:innen für Gemüse und Milchprodukte (>> 5 ha pro Betrieb) zusammensetzt. In den letzten drei Jahren ...
Wasserschutzbrot

Wasserschutzbrot

Wasserschutzbrot ist eine Initiative, die Landwirt:innen Anreize bietet, beim Weizenanbau weniger Düngemittel zu verwenden. So wird das Risiko verringert, dass Nitrate in das Trinkwasser gelangen und ein Beitrag zum Grundwasserschutz ...