¿Por qué la producción, transformación y consumo de legumbres en Europa siguen sin cobrar impulso, a pesar de su claro potencial para unos sistemas alimentarios más sostenibles?

Los socios de VISIONARY acaban de publicar en Food Policy su artículo «Weak pulse: a Q-methodology study of stakeholder viewpoints on barriers in European food legume value chains», en el que exploran estas cuestiones. Basándose en la metodología Q, el estudio recoge los puntos de vista de 91 agentes de las cadenas de valor de las legumbres en Dinamarca, Alemania, Polonia y España, y revela cinco puntos de vista dominantes sobre las principales barreras que frenan al sector:

• Insuficiente capacidad de transformación de los productos finales
• Las legumbres se perciben como alimentos poco atractivos
• Lagunas en la gobernanza y los marcos institucionales
• Un sistema alimentario dominado por la carne
• Limitaciones en la producción nacional de materias primas

Lea el artículo completo aquí.

El artículo es el resultado correspondiente al «Hito 20 – Adopción de productos proteínicos de origen vegetal: impulsores y obstáculos».