Dlaczego produkcja, przetwarzanie i konsumpcja roślin strączkowych w Europie wciąż nie nabiera tempa – pomimo ich wyraźnego potencjału w zakresie bardziej zrównoważonych systemów żywnościowych?

Partnerzy VISIONARY właśnie opublikowali artykuł „Słaby puls: badanie metodą Q punktów widzenia interesariuszy na bariery w europejskich łańcuchach wartości roślin strączkowych” w Food Policy, badając te kwestie. Opierając się na metodologii Q, badanie uchwyciło perspektywy 91 podmiotów w łańcuchach wartości roślin strączkowych w Danii, Niemczech, Polsce i Hiszpanii, i ujawniło pięć dominujących poglądów na temat kluczowych barier powstrzymujących sektor:

• Niewystarczająca zdolność przetwarzania produktów końcowych
• Rośliny strączkowe postrzegane jako nieatrakcyjna żywność
• Luki w zarządzaniu i ramach instytucjonalnych
• System żywnościowy zdominowany przez mięso
• Ograniczenia w krajowej produkcji surowców

Przeczytaj cały artykuł tutaj.

Artykuł jest wynikiem „Kamienia milowego 20 – Absorpcja produktów białkowych pochodzenia roślinnego – czynniki i bariery”.