Miért nem tud még mindig lendületet venni a hüvelyesek termesztése, feldolgozása és fogyasztása Európában, annak ellenére, hogy egyértelműen fenntarthatóbb élelmiszerrendszerekben rejlik bennük potenciál?

A VISIONARY partnerei most publikálták „Weak pulse: a Q-methodology study of stakeholder viewpoints on barriers in European food legume value chains” című tanulmányukat a Food Policy című folyóiratban, amely ezeket a kérdéseket vizsgálja. A tanulmány a Q-módszertanra támaszkodva 91 szereplő nézőpontját rögzíti a dániai, németországi, lengyelországi és spanyolországi hüvelyesek értékláncaiban, és öt domináns nézetet tár fel az ágazatot hátráltató legfontosabb akadályokról:

• A végtermékek feldolgozási kapacitásának elégtelensége
• A hüvelyeseket nem vonzó élelmiszerként tartják számon
• Hiányosságok az irányítási és intézményi keretekben
• A hús által dominált élelmiszerrendszer
• A hazai nyersanyagtermelés korlátai

A teljes cikk itt olvasható.

A cikk a „20. mérföldkő – A növényi alapú fehérjetermékek elterjedése – hajtóerők és akadályok” című dokumentum megfelelő kimenete.