Perché la produzione, la lavorazione e il consumo di legumi in Europa non riescono ancora a prendere slancio, nonostante il loro chiaro potenziale per sistemi alimentari più sostenibili?

I partner di VISIONARY hanno appena pubblicato su Food Policy il documento “Weak pulse: a Q-methodology study of stakeholder viewpoints on barriers in European food legume value chains”, che esplora queste domande. Basandosi sulla metodologia Q, lo studio cattura le prospettive di 91 attori delle catene di valore dei legumi in Danimarca, Germania, Polonia e Spagna e rivela cinque opinioni dominanti sulle principali barriere che frenano il settore:

• Capacità di lavorazione insufficiente per i prodotti finali
• I legumi sono percepiti come alimenti poco appetibili
• Lacune nella governance e nei quadri istituzionali
• Un sistema alimentare dominato dalla carne
• Vincoli nella produzione interna di materie prime

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L’articolo è il risultato corrispondente a “Milestone 20 – Uptake of plant-based protein products – drivers and barriers”.