Casi studio: Proteine a base vegetale
Quali sono i fattori che spingono e ostacolano l’adozione di prodotti proteici di origine vegetale? Sono molti gli attori coinvolti nelle catene del valore che sono responsabili del successo dell’introduzione di alternative proteiche a base vegetale – come produttori, trasformatori, rivenditori, ispettori e consumatori finali. In quattro studi di caso condotti in Germania, Danimarca, Polonia e Spagna, indaghiamo le percezioni personali dei diversi attori del sistema alimentare sui prodotti a base di proteine vegetali utilizzando la metodologia Q. Questo metodo ci permette di combinare dati qualitativi e quantitativi per esprimere i punti di vista in modo significativo.
Pubblicazioni
Mapping the contribution of selected case studies to VISIONARY
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This report (Deliverable 2.2) builds on the initial conceptual and analytical framework of the VISIONARY project and aims to map out how the case studies selected in VISIONARY complement each other to address key objectives for the project. The report aims to briefly outline the theoretical foundations of our work and outline the approach taken in the case studies.
Uptake of plant-based protein products - drivers and barriers
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This report presents the findings of a study conducted as part of the VISIONARY project, which explores the challenges and opportunities within European food legume value chains. The study focuses on identifying the barriers that limit the adoption of plant-based proteins, particularly legumes, in Denmark, Germany, Poland, and Spain. It also explores potential strategies and levers to boost the uptake of these products. The key findings highlight the obstacles to adoption and pinpoint leverage points that could drive greater acceptance of legumes in these countries.
Volantino del progetto Visionary
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