Studii de caz: Proteină pe bază de plante

Care sunt factorii de stimulare și barierele în calea adoptării produselor proteice pe bază de plante? Există mulți actori implicați în lanțurile valorice care sunt responsabili pentru stabilirea cu succes a alternativelor pentru proteinele din plante – cum ar fi producătorii, procesatorii, comercianții cu amănuntul, inspectorii și consumatorii finali. În patru studii de caz realizate în Germania, Danemarca, Polonia și Spania, investigăm percepțiile personale ale diferiților actori din sistemul alimentar cu privire la produsele proteice vegetale, utilizând metodologia Q. Această metodă ne permite să combinăm datele calitative și cantitative pentru a exprima punctele de vedere într-un mod semnificativ.