Fallstudien: Einzelhandel

Können wir den Verkauf von nachhaltigen Lebensmitteln fördern, indem wir die Verbraucher:innen in die richtige Richtung lenken? Durch die Durchführung von Feldexperimenten im Lebensmitteleinzelhandel (z. B. Supermärkten, Hofläden) gewinnt dieses Cluster einzigartige neue Erkenntnisse über die Förderung nachhaltiger Lebensmittel im Kontext des tatsächlichen Kaufverhaltens der Verbraucher:innen und testet die Wirksamkeit verschiedener Anreize und Werbemaßnahmen zur Steigerung des Absatzes nachhaltiger Lebensmittel. Die Erkenntnisse aus den Experimenten im Einzelhandel ergänzen die Erkenntnisse aus der Umfrageforschung (siehe „Erkenntnisse über Verbraucher:innen“).