Fallstudien: Einzelhandel

Können wir den Verkauf von nachhaltigen Lebensmitteln fördern, indem wir den Verbraucher in die richtige Richtung lenken? Durch die Durchführung von Feldexperimenten in Einzelhandelsgeschäften (z. B. Supermärkten, Hofläden) gewinnt dieser Cluster einzigartige neue Erkenntnisse über die Förderung nachhaltiger Lebensmittel im Kontext des tatsächlichen Kaufverhaltens der Verbraucher und testet die Wirksamkeit verschiedener Anreize und Werbemaßnahmen zur Steigerung des Absatzes nachhaltiger Lebensmittel. Die Erkenntnisse aus den Experimenten in den Einzelhandelsgeschäften ergänzen die Erkenntnisse aus der Umfrageforschung (siehe „Erkenntnisse über Verbraucher“).

Veröffentlichungen

Mapping the contribution of selected case studies to VISIONARY

20. Juli 2025

Dieser Bericht (Deliverable 2.2) baut auf dem ersten konzeptionellen und analytischen Rahmen des VISIONARY-Projekts auf. Er zeigt, wie die ausgewählten Fallstudien sich gegenseitig ergänzen, um die wichtigsten Ziele des Projekts zu erreichen. Außerdem werden die theoretischen Grundlagen unserer Arbeit...

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Literature-based mapping of drivers for behaviour change in the food system

20. Juli 2025

Diese Studie (Deliverable 2.1) besteht aus einer systematischen Literaturübersicht, um herauszufinden, welche Faktoren Veränderungen im Verhalten von Akteuren im Lebensmittelsystem fördern oder blockieren. Ziel war es, einen Überblick über die wichtigsten Treiber für Verhaltensänderungen und deren...

Dazu wurde eine Umbrella Review durchgeführt, also eine Übersicht über systematische und strukturierte Literaturübersichten zu verhaltensbezogenen Aspekten der Nachhaltigkeitstransition in Lebensmittelsystemen. Die Ergebnisse führten zu einer systematischen Kartierung der Faktoren, die das Verhalten der Akteure beeinflussen (sogenannte 360° Reviews), sowie zu einer zusammenfassenden Darstellung der Empfehlungen aus den ausgewählten Übersichten.

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