Casi studio: Consumatori

I modelli di consumo alimentare dell’europeo medio possono essere considerati insostenibili e causano un forte impatto negativo sul clima, sulla biodiversità, sull’ambiente e sulla salute personale. La questione centrale è come avviare e sostenere un cambiamento di comportamento su larga scala verso un consumo alimentare sostenibile. Questo gruppo di lavoro conduce ricerche sui consumatori in sei Paesi europei per rispondere alle seguenti domande: Come si può promuovere tra i consumatori il consumo di alimenti sostenibili, neutrali dal punto di vista climatico e rispettosi della biodiversità? Cosa possono fare gli attori privati della catena del valore per aumentare la domanda dei consumatori per i loro prodotti sostenibili? Quanto sono efficaci le diverse misure di promozione degli alimenti sostenibili per aumentare la fiducia dei consumatori e la qualità percepita? I dati sono raccolti con esperimenti sui consumatori integrati con sondaggi online. Questi approfondimenti integrano gli esperimenti sul campo condotti nei negozi al dettaglio.