Fallstudien: Pflanzliches Eiweiß
Was sind die Triebkräfte und Hindernisse für die Akzeptanz von pflanzlichen Eiweißprodukten? An den Wertschöpfungsketten, die für die erfolgreiche Etablierung von pflanzlichen Eiweißalternativen verantwortlich sind, sind viele Akteure beteiligt – wie Erzeuger, Verarbeiter, Einzelhändler, Kontrolleure und Endverbraucher. In vier Fallstudien, die in Deutschland, Dänemark, Polen und Spanien durchgeführt wurden, untersuchen wir mit Hilfe der Q-Methode die persönlichen Wahrnehmungen verschiedener Akteure des Lebensmittelsystems zu pflanzlichen Eiweißprodukten. Diese Methode ermöglicht es uns, qualitative und quantitative Daten zu kombinieren, um Standpunkte auf sinnvolle Weise auszudrücken.
Veröffentlichungen
Mapping the contribution of selected case studies to VISIONARY
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Dieser Bericht (Deliverable 2.2) baut auf dem ersten konzeptionellen und analytischen Rahmen des VISIONARY-Projekts auf. Er zeigt, wie die ausgewählten Fallstudien sich gegenseitig ergänzen, um die wichtigsten Ziele des Projekts zu erreichen. Außerdem werden die theoretischen Grundlagen unserer Arbeit kurz erklärt und der Ansatz beschrieben, der in den Fallstudien angewendet wurde.
Uptake of plant-based protein products - drivers and barriers
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This report presents the findings of a study conducted as part of the VISIONARY project, which explores the challenges and opportunities within European food legume value chains. The study focuses on identifying the barriers that limit the adoption of plant-based proteins, particularly legumes, in Denmark, Germany, Poland, and Spain. It also explores potential strategies and levers to boost the uptake of these products. The key findings highlight the obstacles to adoption and pinpoint leverage points that could drive greater acceptance of legumes in these countries.
Visionary Projekt Flyer
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Alle wichtigen Fakten zu VISIONARY auf einen Blick.